Запеканка картофельная с поджаренным луком

Капусту переложите в смазанную маслом сковороду кочерыжкой вниз, залейте молочным соусом средней густоты, посыпьте натертым сыром, сбрызните маслом и поставьте в горячую духовку на 10- 15 мин для запекания.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, очистите от кожицы, удалите серединки. Рулет положить на противень, смазать маслом или сметаной и запекать приблизительно в течение 1 часа, через каждые 10 мин. поливая его водой или бульоном. Филе скумбрии (с кожей) посыпать молотым перцем и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Жирную куриную тушку, предварительно подготовленную и обмытую, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами воды, накрыть крышкой и варить до готовности, периодически снимая с бульона пену. Смешать горчицу с майонезом или сметаной и заправить овощи полученной смесь.

Проваренные сморчки нарежьте, обжарьте с луком; когда будут совсем готовы - залейте сметаной, посыпьте зеленью. Не поднимая крышки и не размешивая, варите 15-18 мин, пока рис не впитает всю воду. Растопить масло в сковородке и обжарить на нем мясо.

Нарезать каждую половинку груши тонкими ломтиками. Разложить огурцы по банкам, залить кипящей заливкой: на 1 л яблочного сока - 1 ст. л. соли. Добавить в суп нарезанные листья капусты или свекольную ботву, лук, соль и варить до готовности. К куриному фаршу добавить хлеб, хорошо взбить, добавить соль, яичные желтки и перемешан. Яйца варят вкрутую и разрезают пополам. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожуру, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Вынимаем фрикадельки, но бульон не выливаем. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Для приготовления крема из каштанов растереть масло добела, затем добавить пюре из очищенных, сваренных с молоком и сахаром и пропущенных через сито каштанов. Из оставшегося на пекарской бумаге шоколада вырежьте 12 кругов при помощи колесика для разрезания теста. Подавать холодными. С небольшим количеством воды и 1 ч.л. соли под крышкой на медленном огне 25 - 30 минут потушим до мягкости. За 15-20 минут до готовности мяса в бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль (10 г на 1 л бульона). Крольчатину промыть холодной проточной водой, обсушить. Мясо в обоих случаях будем мягким. Воду слить, кастрюлю закрыть крышкой и при слабом нагреве обсушить. Когда мясо сварится, вынуть из маринада, снять нитку, нарезать тонкими ломтиками, подавать на стол холодным, полив уксусом (или лимонным соком) и растительным маслом, заправить солью и толченым перцем. 2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Отваренные в подсоленной воде грибы отжать, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, заправить тертым чесноком и майонезом.