Жаркое из говядины с каштанами
[21 февраля 2010] Шотландская кухня
Приготовить соус: чеснок соединить с апельсиновым соком и прогреть до загустения на слабом огне. Фаршированные яйца уложить в салатницу и залить соусом из майонеза, сметаны с добавлением соуса «Южный». Включите процессор на полторы минуты. Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Подмешать к маринаду мед, дать ему остыть, добавить корицу, имбирь и заправить им салат. Из головы, плавников и хвоста сварить бульон. При подаче к столу на тарелки положить оладьи и полить растопленным сливочным маслом или сметаной, медом, вареньем или посыпать сахаром.
Салат украшаем ломтиками вареных яиц и посыпаем измельченным укропом. После того как вино перебродит, процедите его, отделите осадок, а в процеженное вино добавьте мяту, корицу и поставьте бродить второй раз. на сковороду, смазанную жиром, налить немного соуса средней густоты, положить нарезанное кусочками отварное или тушеное мясо. вокруг мяса уложить кружочки вареного картофеля или картофельное пюре. залить соусом с луком, посыпать сухарями или тертым сыром, запечь в духовке. подать на сковороде, посыпав зеленью. Сладкий красный перец помыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. До готовности очень важно варенье не переварить, ведь бананы очень нежны.
Мелко покрошить брынзу, посыпать ее оставшимся базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.
Редьку нарежьте тонкими кружочками и вымочите в холодной воде. Выход примерно 20 шт. Яйца вместе с сахаром взбивают над паром до загустения массы, к полуохлажденной массе добавляют, постоянно помешивая, муку с содой, растительное (чуть теплое) масло, ванилин. Поместите в горячую духовку и запекайте до румяного цвета. Оставшееся желе разогреть и намазать на поверхность. Из картофеля фри, мяса и лука формуем «гнездо», заправив майонезом. Подготовленное и нарезанное кусочками (по 2-3 на порцию) мясо посолить, обжарить и сотейнике, добавить пассерованный лук, паприку, подлить воды (бульона) и тушить до г, готовности. Маринованный огурец нарезают кубиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. Добавить кусочки томатов. Осторожно перемешайте и выложите горкой на кольца кальмаров.