Айнтопф из лапши с брюссельской капустой

Кнедлики варите в кипящей воде 5-8 минут. Смешать в салатнице капусту, огурцы и измельченную зелень укропа и петрушки.

Посыпать половиной смеси корицы с сахаром и половиной грецких орехов. Разлить по специальным чашкам, разновидностей которых в Индии множество. Капусту соединить с сельдью и огурцом, добавить зелень и чеснок, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем вынуть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, когда вода закипит; положить коренья, пряности, варить их до готовности. Кальмаров можно нарезать сырыми и отваривать непосредственно в солянке. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Процедить и протереть, добавить отваренные макароны. 50 г масла мелко порубить, растереть с 2 вареными желтками, смешать со сливками или сметаной и этой смесью заправить готовый суп. Сверху прикрыть вторыми половинками и запекать еще 4 минуты.

Посолить и припустить, помешивая веселкой. Сыр натереть на крупной терке. Вынуть морковь и положить по кружочку на каждую порцию рыбы, слегка придавив пальцем. Баклажаны вторично слегка обжарить во фритюре. Засыпать крупно порезанный крыжовник сахаром, закрыть посуду и оставить стоять на некоторое время.

Затем уменьшить огонь, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости.

Баклажан моют, запекают в духовке, охлаждают, удаляют кожицу, мякоть протирают через сито.

Уложить в форму попеременно слой баклажанов и мяса (верхний слой - баклажаны). Заправить аджикой, сметаной, майонезом, сметанным молочным или томатным соусом, обязательно с добавкой чеснока - это придаст пикантность блюду. Очищенные свежие грибы и овощи промыть, нарезать кубиками, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Очищенные от сердцевины помидоры укладывают разрезанной стороной вверх в сковороду с низкими краями, которую хорошо смазывают сливочным маслом.

Использовать соус к домашним мучным изделиям из вареного теста, пышкам, блинам. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым.

На плоское блюдо выкладывают листья салата, в центре кладут кальмары, по краям - кусочки авокадо и шампиньонов.

Аккуратно отделить желтки и перемешать их с творожной массой, тертым сыром и солью. Гарнировать мелко нашинкованными вареными грибами, печеным очищенным горьким перцем. Отдельно приготовить крутое тесто: в просеянной муке сделать углубление, влить теплую воду, положить соль, яйцо и замесить. Блинчики должны быть очень тонкими.