Бисквит из крахмала с лимонной цедрой
[14 марта 2010] Шведская кухня
Посолите, поперчите. Плоды вымойте, очистите от кожицы и семян. Для строго вегетарианской версии этого блюда замените сыр на 200 г тофу.
Растереть. Выложите в какую-нибудь посуду.
Можно закрыть кастрюлю крышкой. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и красный молотый перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь подогреть в течение 5 мин. на умеренном огне. Яйца взбить с молоком. Лук очистить, измельчить, обжарить в смальце, добавить фарш, рис, яйца, посолить и поперчить. Приготовить бисквитное тесто, вылить его в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. В бокалы или пиалы положить кубики льда, влить саке и минеральную воду и подать напиток к столу.
В высокие бокалы положить раскрошенный лед. Сверху посыпать рубленым яйцом. После чего дать остыть под крышкой. Настроганное масло разложим по краям муки и побыстрее, по возможности холодными руками, замесим гладкое тесто. Добавьте 3-4 ст. л.
Капусту положить в остывший суп, посолить и поперчить по вкусу. Настаивайте водку, пока сухари не всплывут на поверхность.
Вскипятить 2 стакана подсоленной воды. Квасить свеклу можно в бочках, в стеклянной или эмалированной посуде. Не переставая помешивать, добавьте к смеси горчицу. Довести до кипения воду, всыпать крупу и варить 20-25 минут. Подавать с солеными огурцами и зеленью. Чеснок очистите, мелко порубите и обжарьте на масле в течение 1 минуты, добавьте нарезанные четвертинками грибы, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Подать с малиновым вареньем. Раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм и вырежьте прямоугольники размером 26x7 см. По желанию его можно сделать шоколадным, добавив 1 ч. л. какао-порошка.
Сердце нарезать тонкими ломтиками, добавить крупно нарезанный зеленый лук и ломтики сладкого перца, все перемешать, выложить горкой, сверху положить измельченный чеснок (4 зубчика), немного дробленого кориандра и жгучего перца. Вместо клюквы можно использовать малину, клубнику или красную смородину. Положить мясное рагу в другую кастрюлю и тушить под крышкой при мощности выше средней («Меdium high») 11 мин. Начинить плотно кишки и положить под пресс на 2 дня. Майонез смешать со сметаной пополам, заправить салат, посолить и перемешать. Посыпьте перец и соль. За 10-15 мин. до подачи мясо посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на сковороде с жиром до образования на поверхности поджаристой корочки, затем в духовке довести до готовности. Сложите курицу в горшочки, равномерно поливая майонезом, поставьте в духовку и запекайте. Сельдерей, морковь и лук нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла или маргарина с коньяком до розоватого оттенка, добавить вино.
Каждый кружочек обмакивают с обеих сторон в муку и обжаривают с двух сторон.