Блинчики морковные
[24 декабря 2009] Шведская кухня
Сушеные грибы хорошо промыть, замочить на ночь и варить в той же воде в течение 1 ч без соли. Банки немедленно закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Держать смесь на водяной бане, помешивая до тех пор, пока она не загустеет. Для соуса слегка обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде, добавьте все ингредиенты соуса и прогрейте 1 минуту. Варить на паровой бане при температуре 180° C около 20 мин. Затем поставьте на 30 минут в холодильник, а тем временем хорошо взбейте сливки с шампанским и введите их в полузастывший крем.
Через час лишнюю соль стряхивают, кладут сазана на решетку или кусок жести и ставят на тлеющие угли, предварительно положив внутрь рыбы помидоры, лук, яблоки и, если есть, виноград.
Полученной начинкой нафаршировать луковицы. Помидоры помыть, обсушить, срезать верх и аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть. Очистите свеклу и удалите стебель и листья. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом. Блюдо готово.
Добавьте специи, залейте рассолом и закрутите. Острым ножиком надрежьте в четырех местах кожу гранатов, очистите их и сложите зерна в мисочку. Добавить вишни и перемешать.
Подают со взбитыми сливками. Положите черный и красный перец, а также влейте свежие густые сливки.
Измельченную зелень и сметану следует вводить в салат перед самой подачей.
При подаче украшают яйцом и зеленью. Кинзу мелко нарубить и смешать с сыром, орехами и чесноком.
Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Смешать 3/4 стакана молока и 1/4 стакана апельсинового сока, добавить 1 ст. ложку сахару и все это взбить веничком, чтобы образовалась однородная масса.
Например, в джезву наливают половину порции воды, добавляют сахар по вкусу и ставят на огонь.
Потом туда же - жаренный на масле хлеб, нарезанный мелкими квадратиками, тертый сыр (только Пармезан). Салат украсить маслинами, листьями салата и луком.
К перцам можно подать мелко нарезанный авокадо или сметанный соус.
Добавить сахар. Пирожные покрыть горячей шоколадной или кофейной глазурью. Взять фольгу, также смазать маслом и равномерно уложить крупные кружочки картофеля.
Она хороша тем, что продукты, необходимые для ее приготовления, всегда имеются под рукой. Заранее испечь безе: белок взбить в пену, всыпать сахар и взбить до получения стойкой пены, добавив в нее сок лимона.
Подвесить для осадки и ферментации на 24-36 часов при температуре в помещении 25-28°C. Почки вымыть, вырезать жир и сухожилия, нарезать ломтиками толщиной в пол сантиметра, обвалять в муке. Одновременно мелко нарезать репчатый лук зелень петрушки и базилика и тоже добавить в фасоль. Омлет подавать в тарелках, залив бульоном. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.