Евгения

Подготовленные ягоды опустить в кипящую воду и кипятить, пока они не станут мягкими. При подаче украсить разрезанными оливками и листиками петрушки или использовать для бутербродов и сандвичей. Креветки очистить, сбрызнуть соком лимона. Затем переверните, дайте заумянится другой стороне. Добавить колбасный фарш, перец и тщательно перемешать полученную массу. Остаток теста раскатать пластом толщиной 2 мм и вырезать из него ножом-колесиком полоски шириной 1,5 см. Затем протирают через сито, кладут в кастрюлю, добавляют растопленное сливочное масло и тушат при закрытой крышке 5-8 минут, время от времени перемешивая содержимое. Торт можно украсить «мраморным» рисунком, сделанным из белого и черного шоколада.

Мякоть вареной курицы или телятины нарезать крупными кусочками, перемешать с макаронами и добавить натертый сыр. Добавляют лавровый лист, соль и перец, варят на небольшом огне 20 минут. Для приготовления крокетов с грибами в картофельную массу добавить мелко нарезанные и поджаренные с луком белые грибы или шампиньоны. Можно пудинг запечь в глубоком противне или глубокой сковороде, когда немного остынет, нарезать на порции.

Мясо утки заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 1 часа. Опустить «ушки» в горячий бульон, добавить сметану и прогреть, не доводя до кипения. Один рулет положить на дно круглой большой формы швом вверх. Украсить напиток тонко нарезанными ломтиками яблока, вишней и сливой (можно из консервированного компота). Своеобразный вкус форели придает рубленый укроп, который надо обильно разложить между кусочками филе рыбы. Выложите их на проти­вень и выпекайте 10-15 минут кружки должны подойти и приоб­рести золотистый оттенок. Приготовление орехового соуса: тщательно истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена киндзы, имеретинский шафран и соль развести в кипяченой холодной воде (3 стакана) с добавлением винного уксуса. На пласт баклажана положить начинку и другим концом накрыть сверху, чтобы зелень с чесноком оказались внутри. Его надо переворачивать только тогда, когда верхняя сторона полностью «схватилась», а нижняя пропеклась.

Отварной картофель нарезать маленькими кубиками, добавить вареный рассыпчатый рис, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, нарезанный соломкой перец. Свинину нарезать поперек волокон на порции, отбить, посолить, поперчить, на нее уложить слой тертого сыра, смешанного с пассерованным репчатым луком, и сверху положить кусочки ветчины.