Говядина жаренная с корицей и перцем

Тыкву порезать шириной примерное 1 см и 2-3 см длиной, фасоль - 2 см длиной, перец - примерно 1 см на 2 см. Подать с соусом тартар.

Смешать желтки с сахаром и добавить масло до получения однородного крема. (Крем должен медленно отделяться от ложки.) Поставив на слабый огонь, растопить шоколад, затем перемешать его с кремом, а также измельченным миндалем и хлебными крошками (или сухарями). В кипящий бульон положить цельные клубни картофеля, фасоль, морковь, петрушку, лук, довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Приготовить рассыпчатое тесто. Можно подавать сразу или поставить в холодное место, чтобы блюдо остыло. Влить в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошо перемешать и довести до кипения. Сардины и мойву промыть, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полной готовности. Капусту нашинковать, посолить. 1 луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупную терку и спассеровать на растительном масле. Посыпать оставшимся сыром «Пармезан» и выдержать 10 мин перед подачей. Из картофеля вырежьте маленькие шарики величиной с лесной орех (можете использовать для этих целей очень мелкий молодой картофель), опустите их в холодную воду и держите на огне до закипания.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Готовый гуляш поперчить, вмешать томатный сок. Поварите еще 5 мин, посолите. Положите по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника.

Затем мясо шпигуют салом и на сильно прокаленном масле обжаривают до румяной корочки со всех сторон. Масло взбить, добавить пропущенных через мясорубку вареных кальмаров, маринованный репчатый лук, соль и хорошо перемешать. Сливочное масло и коричневый сахар взбейте в миксере до состояния воздушного крема. Сироп охладить, затем по­ложить в него ягоды и вновь поставить на огонь. Так же поступить с ягодами малины.

Заливаем горячим маринадом и пастеризуем при температуре 90 °C: пол-литровые банки -15 мин, литровые - 25 мин. Разложить слой фарша толщиной 2-3 см на влажную салфетку, равномерно распластать и уложить посередине слоя отваренные макароны и целые крутые яйца. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, снимая пену. В бульон, в котором варились фрикадельки, добавить по вкусу соль, глютамат натрия и рубленую зелень петрушки. Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, затем проварить до тех пор, пока сахар не разойдется.

Муку, смешанную с содой, просеять, ввести в нее взбитую массу и замесить тесто крепкой консистенции, накрыть его салфеткой и вынести на холод на 25-30 мин.