Кекс из зеленого чая
[29 декабря 2009] Шведская кухня
При подаче мясо положить в тарелки и залить соусом. Мясо обсушить салфеткой. Для этого отделить четвертую часть теста для «крышки», а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см и положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы. Подготовить фарш: вареные сморчки, тертый картофель, 12 мелко нарубленных килек. Рулеты могут быть холодного и горячего приготовления.
При этом не покрывать оранжевую шейку креветки, которая виднеется сквозь желе. Затем всыпьте вторую половину кофе и сахар. Следующий слой - морковь со свеклой. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.
Каждую колбаску из теста разрезать на одинаковые порции и сформировать из них язычки, руки и рабочую поверхность следует при этом посыпать мукой. Капусту нашинковать соломкой, положить в посуду с толстым дном, подлить молока (воды), добавить сливочное масло или маргарин, закрыть крышкой и припустить до готовности. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. Листья салата вымыть, обсушить.
Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70"С и осветлить взбитыми белками. Ежевику переберите и по частям ополосните на сите под текущей водой.
Нарезать зеленый лук 2,5 см. Печень отварить, пропустить через мясорубку, влить немного бульона и растереть, чтобы не было комков.
Этот салат также может быть гарниром к блюдам из птицы. Запечь в духовке. Спассеровать в растительном масле до золотистого оттенка. В качестве начинки можно взять творог, мелко перетертый и смешанный с любимым вареньем или джемом.
Положите ложкой смесь на начинку. Мясо вареных утки, гуся, курицы, печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, хорошо взбить, добавить натертый сыр, сливки, зеленый консервированный горошек, нарезанную кубиками ветчину или шпик, нарезанную зелень, взбитые яичные белки. К почкам по вкусу можно добавить соленый огурец, порезанный кусочками, горчицу и яичный желток. Выпекать 20 минут. Куриную мякоть без кожи ополоснуть, опустить в кипящую подсоленную воду или процеженный бульон, сварить до мягкости и нарезать кубиками, а бульон процедить. Просеянную муку всыпать в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривать, помешивая, до появления приятного орехового аромата, не допуская при этом изменения цвета.
Части соединить, торт покрыть кремом, посыпать миндалем. На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15-20 мин.