Кофе по-индийски
[29 ноября 2009] Шведская кухня
Подавать с жареным картофелем, гречкой, консервированным горошком. Яйца нарезать кубиками. Затем отварить в той же воде до готовности.
Аккуратно выложить полученную смесь на тесто. Подавать, поперчив по вкусу. Смешайте яблоко, орехи, мед, сладкое красное вино и лимонную цедру, приправьте корицей. Не переставая помешивать, постепенно, по каплям, ввести растительное масло до получения майонеза. Получившиеся половинки орешков охладить, наполнить их вареным сгущенным молоком, в одну половинку положить ядрышко жареного ореха и слепить со второй половинкой. Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде и положить на полчаса в холодную воду для удаления специфического запаха и горечи. Тщательно перемешиваем салат, добавляем майонез, еще раз перемешиваем. Промытые ягоды очищают от плодоножек и чашелистиков, помещают в таз (кастрюлю), послойно пересыпают сахарным песком и выдерживают 3-5 ч до появления сока, в котором частично растворяется сахар. Из этого фарша сформовать шарики массой по 200 г. Растительное масло накалить в сковороде и обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованный лук. Морковь и яблоко трем на терке, добавляем зеленый горошек, смешиваем с измельченной зеленью петрушки, заправляем майонезом. Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, положить на нее ровным слоем половину поджаренных ломтиков хлеба, на них - слой яблочной массы, а сверху - остальные ломтики хлеба. Смешать с майонезом или сметаной.
Смешайте сыр, творог, орехи со сметаной, намажьте полученной массой ломтики хлеба. Тогда тазик отставить и деревянной лопаткой мешать в одну сторону, пока не загустеет.
Картофель нарезать брусочками, баклажаны и болгарский перец полукружьями, помидоры - дольками. При подаче закуску выложить на блюдо. Отдельно подать сливки и корицу. Из готового теста сформовать круглые лепешки.
Подогрейте на сковороде масло, положите лук и чеснок, спассеруйте. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его и раскатать пластом толщиной около 1 см. Куски обработанного кролика положить на разогретую сковороду с маслом и слегка поджарить, чтобы они зарумянились. Сверху посыпают измельченной зеленью, украшают ломтиками вареного яйца и листиками зелени. Выньте пирог из духовки, украсьте цукатами и засахаренными вишнями. Объем ингредиентов дан приблизительно, можно менять по своему усмотрению.
Теперь делаем фарш.
Яйца растереть с сахарной пудрой и маслом, добавить муку и замесить тесто.
Соединить с предварительно сваренным рисом, добавить специи и тушить 5 мин. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Все смешать, добавив мед и оливковое масло. Начинку уложить порциями на капустные листья, свернуть голубцы.