Куриный гуляш
[9 ноября 2009] Шведская кухня
Сверху надрезать кожицу, посолить, полить оливковым маслом.
Перемешать и варить 50 минут на медленном огне. Лук обжарьте на сале, добавьте сладкий перец, порезанный на кусочки, помидоры или томатную пасту, толченый чеснок, тмин, нарезанное кубиками мясо, посолите, посыпьте молотым красным перцем, залейте бульоном, чтобы закрыты были все подготовленные продукты, и тушите до полу готовности. Налить в кастрюлю холодную воду и поставить туда пакет. Переложить все в кастрюлю вместе с оставшимся на сковороде маслом, залить кипящим бульоном и варить до готовности под крышкой. Влить нашинкованную зелень, промять и выложить на прогретую сковороду, политую растительным маслом. Готовые рожки можно употреблять в теплом виде. Брокколи моем, очищаем, режем небольшими кусочками. Возьмите половину накрошенного мякиша и смешайте его с мясным фаршем.
Морковь, свеклу, свекольную ботву и щавель приготовить так же, как для винегрета «Ледышка». Сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой. Филе лосося промыть, нарезать небольшими кусочками.
Добавить глютамат натрия, мелко нашинкованный лук, поперчить и подавать к столу. Нарезать на порции и уложить на блюдо: по центру - апельсин из духовки, по кругу - порции утки, а по краям - кружочки апельсина с цедрой. Баклажаны выложить в салатницу, посыпать солью и красным молотым перцем. Распустить масло в небольшой сковородке.
Лук очистить и нашинковать. Довести до кипения на минимальном огне и сразу же снять с огня. Вымойте и почистите креветки. Филе индейки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят, варят до готовности, остужают и нарезают соломкой.
Тщательно переберите и слегка поджарьте на сковороде гречневую крупу, бросьте ее в кипящий бульон.
Взбить белки в крутую пену, всыпать 40 г сахара, перемешать ложкой и добавить желтки, перемешанные с остальным сахаром и мукой. Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. Затем добавить сюда вареный рис и, заправив ряженкой, подать к столу.
Сваренный и охлажденный картофель и сыр пропустить через мясорубку. Тушить в течение 20-30 минут. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, разрезать на несколько кусков (из расчета по два на одну плетенку), затем раскатать их в толстые жгуты и сплести по два.
Через 15 дней брожение заканчивается. Стручок перца из масла не удаляется.
Выдержать настой в термосе 12 ч.