Молочный суп с рисом
[31 августа 2009] Шведская кухня
В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем - слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. При взбивании белка постепенно небольшими порциями всыпают сахарную пудру, а затем добавляют кислоту или сок лимона (если нет сока и кислоты, можно капнуть 4-5 капель столового уксуса). Стручковую фасоль положить за 5 -10 мин до окончания варки овощей. Варить на той же мощности в течение 5 мин, перемешать и варить еще 5 мин.
Сверху всыпаем столовую ложку сухой горчицы (порошок), крышки закатываем. Взять 0,5 л отвара от легкого, влить в него муку, разведенную холодной водой, и варить помешивая, 10 минут на слабом огне. Поливаем смесь майонезом. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить мясо крабов и мидии. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром.
Заправьте этим соусом салат.
Соединить ее со взбитыми сливками, охладить или же заморозить. В рыбный соус, приготовленный с добавлением отвара креветок, положить измельченную мякоть креветок, влить вино, лимонный сок положить специи и нарезанные ломтиками вареные шампиньоны. Подать на стол с ломтиками жареной свиной корейки поверх капусты.
Приготовление шоколадного крема: размельченный шоколад, 1 яйцо, 1 желток и сахарную пудру взбивать в эмалированной посуде на пару, пока шоколад полностью не растопится и смесь не загустеет.
Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, заправьте их майонезом и перемешайте. Настой процедить, добавить в него сахар, разведенные в стакане настоя дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10-12 часов. Белокачанную капусту нашинковать, цветную - разобрать на соцветия.
Выложить непосредственно на сковороду, размяв вилкой: 1 кубик (450 г) свежего тофу (соевого сыра) . Добавить нашинкованный лук и жарить еще 15 минут. Заполнить пустые места между решетками вареньем. Смесь размешивают и вновь ставят на огонь.
Положить 1 кг свинины, или баранины, или телятины, нарезанной мелкими кубиками, и ложку сладкого красного перца. Верх полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. Положите их на решетку и жарьте на углях. Положить в суп нарезанные овощи вместе с лавровым листом, тимьяном и варить до готовности. В процессе приготовления содержимое периодически помешивать.
По возможности разрезать каждый лист пополам, вдоль утолщения можно немного срезать его, чтобы голубцы были мягче.