Нежные сласти из гороховой муки
[3 октября 2009] Шведская кухня
Развести водой или костным отваром, посолить и вскипятить. Залить кипящим сиропом.
Сверху посыпать сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовом шкафу до готовности.
Лук измельчить, помидоры нарезать ломтиками. При подаче на стол посыпать укропом. Нарежьте каждый рулет на 4-5 частей. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть.
Выпекать в духовке, разогретой до 200-220°C, до готовности. Припустить кабачки в сливочном масле. Подают в горячем или холодном виде. Добавить измельченные и потолченные лук и чеснок, сахарный песок, кунжутное масло, обжаренный кунжут, соль, молотый черный перец. Фасоль перебираем, промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду, а фасоль вновь заливаем теплой водой, варим при постоянном кипении, в конце варки добавляем репчатый лук, морковь, сельдерей. Яблоки очистить, нашинковать и стушить на сковороде с сливочным маслом на медленном огне.
Горячим сиропом заливают ягоды и варят варенье до готовности. Незадолго до готовности ввести пассерованную муку, тертое яблоко и томат-пасту.
Уложить в пластмассовую баночку.
Варить все вместе еще 15-20 минут-на медленном огне.
Растопить на медленном огне оставшееся сливочное масло, положить лук-порей, добавить 1 ч. ложку соли, перец, держать под крышкой на сильном огне 2-3 минуты, затем добавить к рису с овощами.
Положить на лепешку очищенные от кожицы и нарезанные кружками томаты. Сбрызнуть оливковым маслом и продолжать печь еще 2 часа при температуре 100°C. Выпекать в духовом шкафу. Сверху смазать маслом и посыпать тертым сыром. Отделите белки от желтков, поставьте в холодильник.
Сырые желтки яиц, отделенные от белков, поместить в посуду с толстым дном, влить воду, добавить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и прогревать при температуре 65-70°, непрерывно помешивая до тех пор, пока желтки не соединятся с маслом и не образуется однородная масса. Молоко довести до кипения, всыпать в него готовую лапшу, сахар, добавить размягченное сливочное масло и варить на слабом огне до готовности.