Отбивные «Легкие»
[13 ноября 2009] Шведская кухня
Раскатать тесто в лепешку и выложить в форму для запекания, выстланную промасленной бумагой.
В чашку налить 2 ст. ложки воды, развести в ней дрожжи, вылить их в тесто, добавив в него соль, сахар, растительное масло.
Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение часа.
Промыть рис, положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, оставить на 10 минут, затем добавить вино и варить рис, как обычно. К рыбе подадим в мисочках соус, тертый хрен и тертую редиску. Добавьте мед и дайте настояться.
Налейте в мисочку ром и ликер и кисточкой промокните оба слоя получившейся смесью. Пласт теста смазать молоком или сливками.
Натертый сырой картофель отжать, добавить соль и разделать в виде лепешек. Запекать горшочки 20 мин. Сверху уложить ломтики хлеба с беконом, яйца и посыпать тертым сыром. Перед подачей к столу емкость с муссом ставят в горячую воду на 2-3 минуты, затем переворачивают на тарелку и снимают форму. Картофель очистить и промыть, отрезать верхушки, середину выскоблить и заполнить мясным фаршем. Соединить овощи с яйцами, перемешать, добавить рубленную зелень и майонез. Вынув из духовки, обтереть края блюда мокрым полотенцем, гарнировать картофелем или картофельными крокетами, подавать. Остывшее изделие выложить из формы, поставить дном вверх и через 8-10 минут ароматизировать в сиропе, заглазировать помадой и украсить цукатами или фруктами. Сахарный песок растворяют в горячей воде, раствор процеживают и, добавив приготовленную протертую массу, варят 10-15 мин при постоянном помешивании, после чего охлаждают. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем свиную печенку с мелко нарезанным луком и чесноком. Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом.
Суп можно приготовить с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Смешать эти ингредиенты с мясом, по необходимости посолить. Концы перевязывают прочной нитью.
Обжаренную колбасу выложить на пюре, сверху уложить кружочки помидоров, посолить, поперчить. Подготовленный и пробланшированный перец начиняют фаршем и укладывают на противень. Если же глазурь слишком жидкая, добавить сахара.
Подать поленца на стол слегка остывшими, выложив на плоское блюдо в несколько слоев.
Кукурузные початки разрезать в форме веера.