Перец, фаршированный овощами
[21 июня 2009] Шведская кухня
Затем рыбу промыть и нарезать поперек на порции.
Хотя это варенье не имеет хорошего вида, однако же оно вкусно и очень полезно. Лук-порей вымыть, мелко нарезать.
Салат украсить маслинами без косточек Очищенные морковь и яблоки натереть на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Отпускать суп на стол в горшочке. Таким образом уложить всю рыбу. Ровным слоем выложите начинку. Дрожжи развести в подслащенном молоке, смешать со столовой ложкой муки и оставить для подъема, после чего соединить с подготовленной картофельной массой. Яйцо и белок взбить, добавить молоко, зелень и мелко нарезанный репчатый лук. Отварите яйца. Сливовое пюре доводят до кипения и заливают им груши в банках. Влить 1 ст. л. воды, все тщательно перемешать и залить полученным соусом картофель.
Остудить и подавать с зеленым луком. Сразу подавать к столу нарезать порционными кусками подготовленную стерлядь. залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2-3 мин до окончания жаренья томат-пюре. соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные освободить от семян. нарезать тонкими ломтиками. опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварить в течение 10 мин, а затем положить отварную стерлядь и довести до кипения. нарезать тонкими кружочками лимон, освободить от зерен. маслины освободить от косточек. при подаче в каждую тарелку положить кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок, посыпать зеленью петрушки Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком. В горячее, но еще не дымящееся масло положите столько покрытых мучной смесью кусочков, сколько может свободно поместиться на сковороде. Творог измельчить блендером или прокрутить в мясорубке два раза.
Хорошо отбить, натереть разрезанной пополам луковицей, посолить и поперчить.
Выложить рис из формы на глубокое блюдо, полить его холодным компотом из ревеня. (Можно также подавать горячий рис, залив его горячим компотом.) Яйцо сварить вкрутую.