Пирог «будайская крепость»
[3 ноября 2009] Шведская кухня
В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленые вареные яйца, соль (если масло несоленое), лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.
Оставшееся масло снова разогреть до легкого дымка, положить имбирь, чеснок и перец. Жирную баранину нарезать на куски весом 35-40 г. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 минут.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в половине стакана топленого масла. На каждую репу положить по кусочку сливочного масла, запечь в духовке.
Запекайте окорочка на решетке духовки 25 минут при 200 °C. В нем-то и заключается вся прелесть этого блюда. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Воду слить, картофель хорошо размять, добавить половину спассерованного лука, черный молотый перец, соль, немного горячего молока, сырое яйцо и снова взбить. Добавить изруб-ленные сельдь, каперсы, оливки. Соединить с дольками яблок и помидоров. Дать дойти еще приблизительно 60 минут и быстро вымесить. В последнем случае к нему подают соломинку. Отобранные плоды моют холодной водой, дают ей стечь, а затем бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы удалить с поверхности плодов клейкое вещество, обладающее неприятным запахом.
Готовые щи заправить яйцом, взбитым с кефиром.
Вбить в глубокую тарелку 1 яйцо, затем добавить 1 белок, ваниль. Мне очень нравится. Перед подачей на стол на 15-20 минут помещают в холодильник.
Полученный таким образом сок отстаивают 2-3 ч, затем осторожно снимают с осадка.
После этого сливают воду и вновь заливают банку кипящей водой из второго чайника, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а банку заливают кипящим рассолом. Оставшуюся часть соуса прокипятите и полейте им готовый шашлык. В соке ананаса растворите сахар и соль и полейте им салат. Смешайте джин, вермут, раздробленный лед и лимонный сок в шейкере, затем перелейте коктейль в бокалы для мартини.
Утешьте по дороге, прихватив с полки сгущенку.