Пирог «Сливовый перевертыш»
[19 июля 2009] Шведская кухня
К рубленой говядине добавить хлеб (только мякиш), предварительно замоченный в бульоне и отжатый, одно яйцо, измельченные на терке сельдерей, морковь, лук и мускатный орех, а также мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль и черный перец. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют смешанные с водой толченые сухари, сметану, яйцо и приправы и взбивают в однородную вязкую массу. Промыть стакан пшенной крупы и сварить жидкую кашу на воде без соли.
Для приготовления соуса в бульоне, охлажденном до 40-50°C (1/3 стакана), размешайте просеянную муку так, чтобы не было комков. Приготовить довольно жидкий соус бешамель, добавить пряные растения, посолить, поперчить, залить мясным бульоном. Достать перец из духовки и накрыть влажным полотенцем.
Губы матрешек сделать из кожицы для помидоров. Квашеную капусту пастеризовать, если нет условий для ее хранения. Когда заяц сжарится, приготовить коричневый соус из процеженного сока и из остального маринада, добавив несколько кусков жженого сахара и 1 ложку муки. После выпекания дайте торту остыть, затем наполните подготовленным кремом и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов. Можно прибавить свежие огурцы, нарезанные кружками, а также корочки белого хлеба, натертые чесноком (нарезать в виде маленьких ромбов и уложить поверх салата). Для доведения до полной готовности оладьи на 10 минут поставить в духовку или прожарить на слабом огне при закрытой крышке. На куски мяса положить нарезанный кольцами репчатый лук, на лук положить натертый отварной картофель.
Подать в горячем виде. Приготовление фарша. Ягоды перебрать, промыть и всыпать сахар. Подготовленную капусту мелко нашинковать, размять деревянной ложкой, добавить рубленый лук или тертый чеснок, тертый хрен, яблоко или лимонный сок. Готовое блюдо снять с огня, охладить и поставить на сутки в холодильник.
Очистите лук и зубчик чесноку промойте и порежьте: лук полукольцами, чеснок мелко.
Разогрейте сливочное масло и также вылейте в пюре.
Дать подойти в течение 15-20 мин, накрыв их чистым полотенцем.
Посыпают сыром, перцем, измельченной зеленью петрушки и шпината и запекают в духовом шкафу до готовности.
Куриное филе обвалять в смеси муки и крупно молотого черного перца. Подать к ним сахар.
При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Желтки выньте. Время на ее приготовление минимальное. Рыбу присолить и дать полежать. Затем салат выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и ломтиками соленого огурца.