Плов с зеленым горошком
[22 марта 2010] Шведская кухня
В бульон всыпать галушки, варить 30 минут. Выложить приготовленное пюре горкой на блюдо, а вокруг разложить поджаренные гренки. Украсить горками густой сметаны. Филе птицы слегка отбейте, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите в яйцах, а потом обваляйте в соломке. Ветки сельдерея положить на 1 мин в кипящую воду и затем остудить. Должно получиться 15 творожников. К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. Тушить все на слабом огне в течение 10 мин.
Готовый мясной хлеб оставьте на 15-20 минут, нарежьте и подавайте к столу с макаронами орцо (в виде риса), с картофельным пюре или зеленью. Поверхность торта смазывают кремом, бока его отделывают кремом из кондитерского мешочка. Тесто раскатать в пласт и формочками вырезать печенье. Охладите и очистите, затем порежьте небольшими кубиками.
Дно кастрюли устелите полукольцами лука (1 шт.), посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Это будут 2 «бегемота». Приготовить тесто и раскатать из него два квадратных пласта.
Во время запекания периодически поливать рыбу бульоном. Вымыть овощи и дать обсохнуть.
Тесто должно быть густым, как сметана. Листочки тмина промыть, измельчить, добавить к моркови за 2-3 минуты до готовности и хорошо перемешать. Кочаны очищают, разрезают пополам или на четыре части и удаляют кочерыжку. В салатник положить латук, затем - нарезанную соломкой семгу, нарезанные небольшими кусочками артишоки. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут на холод. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть.
Яблоки мелко нарезать, залить частью воды, отварить до мягкости. Можно все перемешать и заправить растительным маслом. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, нарезать кубиками.
Чем старше этот сыр, тем он лучше.
Свеклу вымыть и отварить (30 мин). Остывший корж намазать джемом и положить на него второй корж.
Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло. Яйца размешать с солью. Смешать желток с небольшим количеством воды и смазать им поверхность теста. Зелень петрушки ополоснуть теплой водой и мелко нашинковать. Сварить сироп, отварить в нем поставленные вертикально очищенные груши.
Лепешки жарить на углях, в электрогриле или сковороде до готовности. После того, как уксус перебродит, процеживаем его через двойную марлю, разливаем по бутылкам и укупориваем. Вымойте и почистите клубнику. Оставшуюся массу заливают горячим сиропом, приготовленным из расчета 300 г сахара и 350 г воды на 1 кг, и выдерживают в течение 6 мин. при температуре 85°C. Перед подачей на стол перемешиваем шпинат со шкварками и шпиком. Мякоть рыбы припустить с маслом и веточкой сельдерея.