Пончики со сливами
[21 декабря 2009] Шведская кухня
Для этого дрожжи развести молоком, всыпать просеянную муку (0,5 нормы), положить сахар и поставить в теплое место на 30-35 минут. Очищенные чеснок и имбирь раздавить или мелко нарезать. Сверху на капусту положите деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень).
Ядра грецких орехов мелко нарубить и слегка обжарить на подогретом сливочном масле. Подать в посуде, в которой рыба запекалась.
Пусть постоит минутки 3-4. У оставшихся яиц отделить белки от желтков.
Дать опаре подняться. Существует много разных способов приготовления грибной икры из свежих, соленых, маринованных и сушеных грибов. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Капусту охладить, смешать с клюквой, нарезанным зеленым луком, сахаром, морковью, маслом. Готовые чебуреки сразу перекладывать на сковороду. Морковь разрезать пополам, затем ломтиками и выложить к овощам. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, крупные грибы небольшими кусочками. Залить подготовленную крапиву кипящей подсоленной водой и варить 15 минут на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. Взять 3/4 стакана желтков, 3/4 стакана сливок, 1/4 стакана дрожжей, 50 г, т. е. 1/4 стакана сахара, 3-4 шт. толченого горького миндаля, муки столько, чтобы тесто было густо, как на сухари. Яйца отварить, остудить, почистить. Когда соус загустеет, влить в него молоко и масло, положить мелко нарубленную зелень, посолить и довести до кипения (но не кипятить). Добавить творог, жареный лук и горчицу и все тщательно перемешать.
Уложенное на блюде печенье украсить «пуговками» взбитых сливок или растертого творога. Филе налима и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и перемешать. Мясной сок получается более вкусным, если мясные продукты хранились вместе с ароматическими кореньями (морковью, петрушкой, сельдереем). Сладкий перец нарезать соломкой, ананас - кубиками и прогреть 5 минут в соусе. Очистить лук и чеснок. Остывшие талкыш-калевев вазах подавать на стол. Выложите поджаренные ингредиенты на бумаїу, чтобы излишки масла стекли.