Рулет куриный
[3 сентября 2009] Шведская кухня
Подавать с кубиками льда. Брожение будет продолжаться не менее 1 недели. Сливки взбить с перцем и яйцами и полить запеканку. Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами в небольшом количестве растительного масла. Масло размять до пластичного состояния.
Так выпечь четыре омлета и положить их один на другой. Оставшимся бульоном развести поджаренную муку и влить ее в пюре. Они должны быть собраны утром и посолены и этот же день. Спелые персики вымыть в проточной воде, дать ей стечь. Другую половину сахарной пудры помещают в чистую тарелку и в ней обваливают каждую ягодку до образования белой корочки.
Куриное филе разделать на части в виде бобовых зерен, обвалять в яичном белке, смешанном с картофельной мукой, предварительно разведенной холодной водой (1:1), и обжарить на соевом масле во фритюрнице до образования бледной корочки. Подавать борщ горячим, заправленным сметаной и посыпанным рубленой зеленью.
Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить и промыть. Витлуф вымыть, мелко нарезать и пассеровать вместе с пастернаком на растительном масле.
Переложить мясо на подогретое блюдо или тарелки и накрыть, чтобы не остыло. Ошпаренные порционные куски рыбы сложить в посуду, засыпать отварным рисом, полить жиром и довести до готовности в жарочном шкафу. Через 10 минут рыбу вынуть, сполоснуть чистой водой, обсушить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить. Подавать с медом. Дед. Ваниль смешать с сахаром и яичным желтком и развести молоком.
Все хорошо перемешать и заправить сметаной (если добавляли сыворотку) или подсолнечным маслом (если добавляли квас).
Накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и томить около 30 минут при температуре 200°C. Охладить и посыпать кинзой или петрушкой.
Положить на застеленный пергаментной бумагой противень и запекать 20 минут в духовке. Грибы перебирают, промывают, замачивают в кипятке на 20 минут, после чего мелко нарезают и смешивают с кружочками огурца. Добавляют корицу и сок лимона.
Простенько и мило, не так ли.
Накрыть пленкой, поставить в холодильник на 2 ч. Из готовой массы при помощи 2 ст. л., предварительно погруженных в горячую воду, сделать кнели. Для этого склеивают лист плотной бумаги по диаметру банки, смазывают его маслом и ставят внутрь. Готовый омлет переложить на тарелку, посыпать тертым сыром и свернуть конвертом или рулетом.