Рыбник
[11 октября 2009] Шведская кухня
Кальмаров отварить, охладить и нарезать соломкой. Подавайте в холодном виде.
Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 90 °C - 35 мин, в банках объемом 1/2 л - 30 мин. Добавить картофель, куриный бульон и сельдерей, накрыть крышкой и варить 20-25 минут на полной мощности.
Очищенные и вымытые (сырые) морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы, сливы - дольками, листья салата - на 2-3 части. Рис отварить, лук измельчить, поджарить и добавить вместе с мелко нарубленным вареным яйцом к рису. Треску разделать, промыть, нарезать кусочками, уложить в горшочек, посолив по вкусу, положить сверху сливочное масло и залить все взбитым яйцом.
Морковь выкладывают на картофельный слой, смазывают майонезом, затем кладут свеклу и тоже смазывают майонезом. Для заливки в стеклянной посуде смешать растительное масло и уксус, добавить растертый чеснок, нарубленные петрушку и розмарин. Для крема банку сгущенного молока варить час в воде, затем остудить и по частям добавить к взбитому маслу. Разогрейте оставшуюся часть меда. Очистить и нарезать лук, корень петрушки, морковь. Украсить нарезанным зеленым луком и подавать на стол. Подавать в охлажденном виде. Столовой ложкой наливать массу на сковороду с разогретым жиром и обжаривать с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Отобрать крупный картофель, отварить его в соленой воде, но не до готовности, очистить, вынуть середину. Кипятить в течение 20 минут. И это правильно, поскольку при более низкой температуре оно затвердевает и раскатать его практически невозможно. Сверху положите комок сыра примерно такого же объема. Яблоки кислых сортов вымыть, очистить и разрезать на дольки.
Перед подачей на стол ветчину нарезать тонкими ломтиками (предварительно сняв с нее кожу), уложить на блюдо и полить 2-3 ст. ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. Поместить туда же очищенные и разрезанные на 4 части клубни картофеля, поставить кастрюлю на огонь.
Разрежьте корж на три слоя.
Вынув из духовки, осыпать душистым сахаром и пр.