Салат из бобов

Готовую окрошку разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку нарезанное четвертинками яйцо. в батоне сделать продольный надрез и частично выскоблить мякиш. при желании смазать изнутри маслом. жареную курятину, консервированные фрукты и яйца нарезать крупными кубиками (1-1,5 см), натереть. миндаль ошпарить и снять кожуру, поджарить и изрубить. продукты смешать с майонезом, салат вложить в батон так, чтобы он был чуть выше краев батона. украсить дольками апельсина или мандарина, зеленым стручковым перцем и рубленым миндалем. за столом батон разрезают на 4-6 кусков. майонез можно смешать с небольшим количеством взбитых сливок. Куриный или гусиный фарш смешать с 1 стаканом бульона и миндалем. Варить еще 1 час.

Получившейся смесью наполнить белки. На хлеб положить ломтик ветчины. Тесто должно напоминать хлебные крошки. Затем, промыв, отварите в небольшом количестве воды. Удалить из слив косточки, опустить плоды в кипящий сахарный сироп и варить в течение 5 мин.

Свернуть мясо в рулет, обернуть его марлей и опустить в кастрюлю с говяжьим бульоном. Подавать на стол в холодном виде. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и нарезать соломкой. После этого яблоки, не вынимая из сиропа, слегка охладить, выложить в розетки или пиалы, положить на каждую порцию по шарику мороженого, полить сиропом, посыпать измельченными орехами и сразу же подать.

Самбук из ревеня 500 г ревеня, 1/2-3/4 стакана сахара, 3 белка, тертая лимонная корка или ванилин. Запекать на вертеле до готовности, периодически смазывая маслом. Просеять муку горкой.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Вы нести на холод. Выпекать каждую из 8 вафель 3-5 мин. Сок поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения и кипятить 30 мин. После этого вливаем разведенный в холодной воде крахмал и снова доводим до кипения.

Подать под молочным соусом. Вырезку или мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками, засолить и мариновать 5 минут в рисовой водке.

Здесь нужна рыба с белой мякотью и с минимумом костей, не слишком жирная, но и не слишком сухая. Массу перемешать, а затем выбить.

Полученный белый соус опять поставьте на огонь, дайте закипеть, прибавьте очень мелко нарезанный лук, корень сельдерея или петрушки, натертый на терке, черный перец.

Сдвинуть дольки киви в стороны, чтобы получились «крылья». Противень смазать сливочным маслом, выстелить промасленной бумагой, вылить в него бисквитную массу и в разогретой печи выпекать пласт при средней температуре в течение 15-20 мин. Говядину нарезаем кубиками. Перемешать миксером и сцедить воду. Кипящую массу залить в банки и поставить их в горячую воду на несколько минут. Растопите мелко порезанное свиное сало на сковороде, обжарьте лук и положите в бульон.

Положить в суп кальмаров, овощи и лимонную цедру.