Салат из чертополоха и щавеля
[24 июля 2009] Шведская кухня
Из абрикосов или персиков удалить косточки, мякоть обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Смешать сахар и лесные орехи. На сыр (посредине) положить полоску помидора, с одной стороны ее - дольки сваренного вкрутую яйца, с другой - маслины или отваренные в сахарном сиропе ломтики яблока. Коктейли с коньяком не рекомендуется подавать к блюдам, в состав которых входят острые приправы. Эту начинку равномерно распределить на 5 ломтиках мяса.
Залить их чесночным соусом. Вымытую свеклу варить в воде без соли до мягкости (можно испечь в духовке).
Телятину, свинину, очищенные овощи и замоченные грибы промыть, залить кипящей водой, добавить соль и специи. Отобранные ягоды моют, дают воде стечь, расфасовывают в банки вместимостью не более 0.5 л и заливают горячим сахарным сиропом. Капуста имеет розоватый оттенок.
Лук очистим и разрежем на восемь частей, сельдерей промоем и порежем. При подаче положите сливочное масло и немного подсолнечного. Все натереть на крупной терке, заправить соусом. Перемешиваем все компоненты и поливаем соусом из оливкового масла и уксуса, добавляем немного горчицы. Вкусные красные бифштексы можно подавать на стол. Обмакнуть дольки ананаса в жидком тесте и зажарить в жире (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки. Мясо разрезать на кубики толщиной в 3-4 см и нанизать вместе с кусочками сосиски, ломтиками яблока и кусочками лука на вертел. Смешать 1 ст. ложку меда, 20 мл десертного вина и 1 ст. ложку лимонного или апельсинового сока.
Рулеты посолить, смазать маслом, разложить в электрогриле или на решетке над раскаленными древесными углями. Затем облить полученное желе водой и, украсив половинками ягод клубники, подать к столу. Яйца взбить с сахаром, перемешать с яблоками, рублеными орехами и измельченным печеньем, скатать шарики, поджарить их во фритюре и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Остудить, снять кожицу, нашинковать и обжарить на растительном масле. Готовый омлет посыпают зеленым луком. Яблоки натереть крупной стружкой, смешать с перцем и соусом.
В миксере все компоненты можно смешивать одновременно. Вынуть индейку, отделить мясо от костей.
В качестве фритюра использовать смесь из любого растительного рафинированного масла и животного или кулинарного жира. Лепешки посыпать сахаром, дать постоять 5-6 мин и выпекать при температуре 260-280°C. Сваренный очищенный картофель нарезать ломтиками, вымоченные две селедки очистить от костей, мелко изрубить; поджарить 1 мелко изрубленную луковицу в 2 ложках масла, смешать с селедкой, вымазать кастрюлю или блюдо маслом, положить рядами картофель и селедку с луком, посыпая немного толченым английским и простым перцем, сверху посыпать тертой булкой, облить одной ложкой масла, поджаренного с 1 луковицей или 1 стаканом сметаны с 2 желтками и вставить в печь.