Салат из креветок с зеленым луком и кунжутным маслом
[2 сентября 2009] Шведская кухня
Накрыть промасленной бумагой. Подготовьте тесто к выпечке.
Сметану, сливки, муку, желток, уксус и половину лука перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Клубнику вымыть холодной кипяченой водой, очистить, протереть через волосяное сито. Затем промокните мясо бумажной салфеткой, удалите пучок трав и процедите бульон. В отдельной посуде смешать специи, муку и яичные желтки. Муку слегка поджарить в оставшемся масле. Ложкой выньте мякоть из бисквитного коржа внутри надреза, получая таким образом полую „емкость". Заправить сливками, яичными желтками и сливочным маслом. нарезанное кубиками обжаренное мясо залить соусом и тушить до готовности. затем в него положить нарезанный крупными кубиками обжаренный картофель, рубленый, поджаренный в масле лук, чеснок, перец, лавровый лист и тушить до готовности.
Желатин размочить в едва теплой воде. Поставить на лед и мешать, пока не загустеет.
Все перемешиваем в миске и заливаем майонезом. Раскатать и вылепить пирожки, заправив их начинкой (по вкусу). Спелые ягоды перебрать, отделить от веточек и осторожно промыть под слабой струей воды. Возьмите пригоршню риса ( 2-3 столовые ложки) и слепите бревнышко.
В центр положить икру, украсить зеленью. На тесто положи нарезанное тоненькими ломтиками свиное соленое сало, затем фарш, сверху снова сало, закрой тестом и пеки. Еловое мясо выложить на блюдо, полученный во время тушения сок процедить, довести до кипения и полить им мясо. Проварить полученную смесь на слабом огне. Украсить морковью, зеленью сельдерей. Капусту отжать, добавить сахар по вкусу и перемешать. Цвет готовых корзиночек - золотистый. Сверху разложить ломтики осетрины, на нее раковые шейки. По середине, вдоль полосок, уложить фарш, края полоски смазать яйцом и сверху фарша положить вторую полоску шириной 9-10 см, затем дать полную расстойку.
Стручки фасоли очистить от прожилок и измельчить.
Налить в кастрюлю растительное масло и положить половину порции сала, нарезанную морковь, сверху - слой мяса.
Оставить зайца мариноваться на 2- 3 часа.