Салат картофельный с сыром и ветчиной
[23 октября 2009] Шведская кухня
Приготовление крема. Готовый соус заправить сливочным маслом. В разрезы вложить по кусочку болгарского перца (красного, желтого, зеленого) - это украсит «цветочки», зубки чеснока, кружочки моркови. «Цветочки» разложить по 3-литровым банкам, предварительно положив на дно зелень и черный перец горошком.
Чеснок и подготовленный лук положить в морковь и тщательно перемешать.
Пласт теста смазать сливками. Перед окончанием сушки дверцы духовки прикрывают неплотно, а плоды время от времени переворачивают, чтобы влага из них свободно испарялась. Зрелые помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле, протереть через редкое сито и уварить, соленые огурцы пропустить через мясорубку. На большое плоское блюдо кладут листья салата, на них - готовую курицу, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу. Разверните корж и, оставив наружной сторону с сахарной крошкой, промажьте внутреннюю сторону вишневым вареньем.
При подаче на стол в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей, нарезанных кубиками или соломкой и заправленных соусом майонез. Мясо осьминога отварить в небольшом количестве соленой воды (25-30 минут). Готовое блюдо посыпать жареным миндалем. Добавить редис и соевый соус и потушить, затем добавить ошпаренную кипятком ботву редиса, перемешать. Заправить майонезом и соевым соусом, посыпать рубленой зеленью сельдерея. из муки, жира, желтков, сахара и соды замесить тесто. Лук резать кольцами. Истолочь специи, добавить туда 4 горсти кудрявой мяты и 2 горсти аптечной ромашки, положить в бутыль и влить 4,5 л можжевеловой и анисовой водки, не добавляя сахарный сироп. Слить бульон, сваренные фасоль и овощи еще горячими протереть через мелкое сито. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистим и покрошим, но не смешиваем. Жарьте блинчики на топленом масле, переворачивая их, с двух сторон.
Овощи вымоем, очистим, цветную капусту разрежем на более мелкие соцветия, фасоль - на части, редиску - пополам. За 5 минут до готовности опустить туда голубей, все вместе прожарить и подавать на стол. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и выемкой вырезать кружочки.
Добавить молотую кинзу, укроп (можно сушеный), посолить. Чтобы украсить верхушку пирожного, смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал.