Салат овощной с креветками
[7 августа 2009] Шведская кухня
Обжарить в сковороде с растопленным бараньим салом в большом количестве жира с обеих сторон до золотистого цвета. Затем мясо отделить от костей и нарезать на куски. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи. Мясо зачистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прибавить 1/2 чайной ложки сладкого молотого красного перца и влить 2 стакана воды. Салат разобрать на листья промыть, высушить и крупно нарезать. Выпекать 30 минут.
Процеживают отвар. Натереть на мелкой терке хрен, перемешать со сметаной, посолить, добавить сахар и уксус и тщательно перемешать. Приготовить начинку. Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для киселя или сладкой подливки. 200 г свежеподжаренного натурального кофе и 3/4 л воды смешать и сварить кофе. Нагрейте в сковородке масло и на сильном огне быстро обжарьте в нем с двух сторон куриное мясо до золотистого цвета. Салат полить заправкой и дать настояться в течение получаса.
Переложить рис в кастрюлю, залить водой.
Креветки начинают таять, и выделять лишнюю влагу.
Заправить соусом и украсить дольками яблок и зеленью петрушки и укропа. Для соуса майонез смешайте с йогуртом и рубленой зеленью. Подать щи, положив в каждую тарелку кусок рыбы, сметану, кусочки сваренного вкрутую яйца и измельченную зелень. Приготовление салата.
Натереть корешок хрена, развести уксусом, чтобы едва покрыло, немного посолить, положить, по желанию, немного сахара. Разомните картофель картофелемялкой, добавьте остальные компоненты и взбейте вилкой до консистенции крема. Потом добавить 20 мл растительного масла и хорошо взбитый белок.
Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Нарезанные 12 кусочков расположите между розочками из взбитых сливок под наклоном. Перед подачей на стол в порционные тарелки положить кусочки черствых лепешек (патыры или других) или гренки-сухарики, залить их вначале бульоном, а затем добавить густую часть супа.
После этого пропустить тесто через мясорубку (без ножа), положить его на лист, печь в духовке, время от времени помешивая, пока не получится коричневая крошка.