Сэндвичи «Джокер» сладкий
[18 января 2010] Шведская кухня
Остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать тертым шоколадом.
Затем тесто разрезать на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить один из них в смазанный жиром противень, смазать яичным белком и просушить. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно к ним подать сметану (30-40 г).
Укладываем половину приготовленных блинов, потом мясную начинку, потом блин, потом рубленые яйца с маслом и зеленью, опять блин и т.д.
Полученной массой наполнить с верхом помидоры, закрыть срезанными верхушками, положить на блюдо, украсить зеленью и красиво нарезанными ломтиками огурца. Кляр: смешать муку, соль, яйцо, бульон (или воду), размешать до консистенции жидкой сметаны, как для блинчиков. Готовые, сочные куски печени переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, положить вокруг свежие, соленые или консервированные овощи как ассорти.
Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем чесночно-луковую смесь, пока она не станет прозрачной. В плоскую посуду выложить слоями свеклу, яблоки, сельдь, заливая каждый слой сметаной, к которой добавлена соль. Тушку курицы опалить, тщательно промыть под струей холодной воды, опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену и затем убавить огонь.
Готовый суп заправляют сливочным маслом. Для этого добавляйте сироп в белки небольшими порциями при постоянном помешивании. Поместить более толстые части кусочков к внешним краям.
Листы рисовой бумаги опустить на несколько секунд в теплую воду. Полученный сок подогреть до 80 °C, профильтровать через марлю, сложенную в 2-3 слоя, или фланель, которые необходимо предварительно прокипятить. Готовые кексы слегка охладить и аккуратно извлечь из формы, дать окончательно остыть и покрыть глазурью - белой сахарной, розовой клюквенной или шоколадной. Снять с огня, когда они будут готовы. Свиное сердце отварить до полной готовности и нарезать мелкими кубиками. После бланшировки фаршировать баклажаны, перевязать ниткой и плотно уложить в посуду. Рулеты обжарить до полуготовности на растительном масле.
Добавить тертую луковицу, соль, сахар, белое вино и измельченную дольку чеснока. Можно добавить изюм или чернослив, предварительно распаренный в горячей воде и еще раз прокипятить.