Сладкая лазанья с фруктами
[3 июля 2009] Шведская кухня
Неизменной частью этого рагу являются куриные ножки.
Положите груши в кастрюлю так, чтобы она была заполнена.
Чернослив перебрать, промыть в холодной воде, затем залить кипятком и дать ему хорошо набухнуть. Растереть добела 200 г сливочного масла с 200 г сахара и 4 желтками. В высокий бокал положить ягоды винограда и залить полученной смесью. Мясо, лавровый лист, тимьян, риган и гвоздику положим в бульон и на медленном огне 30 минут поварим. Яйца взбить с солью до пены. Готовый рулет выложить на доску, освободить от ниток и нарезать ломтями. Процедить бульон, смешать с набухшим желатином, поставить на медленный огонь, не доводя до кипения. Положить туда же порезанный лук и пассеровать. Довести суп до готовности на слабом огне. Он, так же как и варенье, изготовляется из различных плодов и ягод путем уваривания их с сахаром. Приготовить соус.
Затем перемешайте овощи и положите их в ногу и предварительно остуженную и освобожденную от кости.
Куриное мясо промыть, нарезать небольшими кусками, смешать с толченым чесноком, посолить. Горшочек замазать тестом, поставить в духовку на 15-20 мин для запекания. Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут. Перед подачей к столу разрежьте валик на ломтики толщиной приблизительно 2 см. В кипящую воду (бульон) положить нашинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками. Желтки вареных яиц протереть через сито, смешать со столовой горчицей, солью и при помешивании постепенно соединить с растительным маслом до образования густой массы. Выложите салат на дно салатницы. Духовку разогреем до 220 градусов. Сверху украсить майонезом и зеленью петрушки. Добавить лук, яблоки и капусту и вместе с остальными компонентами готовить 30-40 минут на среднем огне.
В большой кастрюле нагреть оливковое масло, положить лук и спассеровать в течение 5 мин. до размягчения. В отдельной посуде на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить туда подготовленный авелук, поперчить, перемешать и продолжать жарить еще 5-8 мин. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Лук и чеснок очистим и покрошим.
Пюре прогреть, не доводя до кипения, разложить в сухие стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде 10 мин.