Слоеные рулетики с шоколадом

Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанное кусками мясо и внутренности, немного прожарить, поперчить молотым красным перцем. Подаем блины горячими со сметаной. Положить на каждый кусок ломтик сыра, кусок ветчины, маленький кусочек острого перца и копченого сала. Мякоть телятины, разрезанную на небольшие кусочки, посыпать красным перцем, посолить, положить на сковородку, уложить кругом помидоры, подлить немного горячей воды и запекать в духовом шкафу. Мелко нарезать картофель, порей, репу, каротель, брюкву, лук, сельдерей, петрушку, сварить в посоленом кипятке, протереть. В каждую часть добавить по 1 яйцу, 1 ст. л. рома, 100 г масла хлопьями и 1 щепотку соли. Муку развести молоком, добавить распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, сахарный песок, соль, отруби и поставить в теплое место, накрыв тканью или полотенцем. Держать в микроволновой печи около 3 мин или пока рыба не станет мягкой. Чесночной массой намазать хлеб, положить сверху кружочки помидора, посыпать сыром. Посыпать приправой, слегка посолить. Духовку выключить, оставив блюдо в духовке с приоткрытой дверцей еще на 20 мин. Опять сыр и травка.

Мелко порезать 2 кг крупных свежих сочных груш с сердцевиной и кожицей, положить в горшок, размять ложкой. Когда остынет, нарезать самым острым ножом на квадратики, хранить в банке. Кастрюлю, заполненную наполовину объема, накрыть крышкой, содержимое встряхивать до тех пор, пока поверхность плодов равномерно покроется сахаром или сахарной пудрой. Язык залить соусом, сбрызнуть маслом и посыпать толчеными сухарями.

Уложить бананы на блюдо и покрыть сверху взбитыми с сахаром сливками или сметаной. Выпекать 20 мин при температуре 180 °C.

Говяжью ногу достать из бульона. Приправить солью, сахаром и перцем. Снова поставить в духовой шкаф и держать там, пока торт не зарумянится. В глубокой посуде смешать воду, растительное масло, томатную пасту, уксус, сахар, по­ставить на огонь и довести до кипения.

Все хорошо вымешать.

После чего повторить операцию еще раз. Поставить снова в духовку и печь, пока хорошо не зарумянится, вырезать круглой выемкой и подать на стол в горячем виде. Салат очистить, вымыть. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать кусочками. Огарнировать им цветную капусту, подать к ним голландский соус, который готовится так: в подогретое сливочное масло добавить муку и подливать постепенно подсоленный бульон, когда соус загустеет, поставить его на большой огонь и дать вскипеть хорошенько, отставить с огня, вбить, помешивая, желток с лимонным соком, процедить и подавать горячим.