Слоеный пирог с мясной начинкой
[7 сентября 2009] Шведская кухня
Подготовленные продукты уложить слоями в глубокую сковороду (картофель, лук, рыба, лук, картофель, рыба).
При подаче на печень положить пассерованный лук, гарнировать жареным картофелем. Для того чтобы приготовить сметанный соус, в сметану, нагретую до кипения, добавить муку, слегка поджарив ее на сливочном масле (не подрумянивая), размешать, посолить и поперчить по вкусу. Из мягких абрикосов вынуть косточки, положить плоды в кастрюлю, добавить 3-4 ст. ложки воды, закрыть крышкой и на слабом огне подогревать до размягчения. Салат очень хорошо подавать к жаркому из зайца или кролика.
Осторожно перемешать их, чтобы не помять, облить соусом, приготовленным из муки, молока и масла, и прогреть в духовке. Добавить рис и немного воды и еще тушить 20 мин. Мясной фарш выложить на деревянную доску и разделить на небольшие шарики, придать им форму лепешки, на середину положить грибной фарш и снова сделать шарики. Отдельно подать гренки. Вырезку нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.
Филе сельди нарезать кубиками. Форму для запекания смазать частью оставшегося сливочного масла, уложить в нее творожную массу. При подаче грудинку положить на блюдо, а рядом-картофельное пюре или жареный картофель или сложный овощной гарнир. Положите маслины. Смесь залить очищенным самогоном и подвергнуть перегонке до получения 43 литров продукта. Вместе с мукой положить в кастрюлю и пальцами растереть в однородное мелкозернистое тесто.
Примечание: очень вкусные щи можно приготовить даже из чересчур кислой капусты. Брокколи разобрать на соцветия. Чтобы придать салату пикантный вкус, в него добавляют немного сахара. Муку развести бульоном и добавить уксус по вкусу.
Подавать со сливочным маслом. Украсить кусками ананаса и засахаренными вишнями, проткнув фрукты деревянными шпажками. В молоке взбить яйца, добавить сыр и перемешать. Постепенно, непрерывно помешивая, налить молоко и все хорошо перемешать. Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир с бульона и стушить. Ягоды перебрать и вымыть, затем размять толкушкой и выжать сок через марлю. Подавать горячими в тех же стаканах. Вымешивайте, понемногу добавляя молоко, чтобы получилось тесто эластичной консистенции.
Испечь в духовке 0,500 кг зеленых помидоров, очистить и столочь в деревянной ступке с 10-15 ядрами грецких орехов и 3-4 зубчиками чеснока.