Соус «Острый»

Рябину тщательно промойте, высушите, удалите плодоножки, затем потолките деревянным пестиком, чтобы ягода дала сок. Намазать полученной смесью куски рыбного филе, скатать их в трубочки и обвязать ниткой.

Приготовить смесь из вареной или жареной рыбы. Добавление в этот пудинг шоколада (изобретение, несомненно, американское) делает его неотразимым. Когда они всплывут на поверхность снять суп с огня. Сложить их на разогретую сковороду или противень, куда предварительно положить 11/2 столовых ложки масла. Корицу удалить. Морковь натереть на терке соломкой, слегка посолить, перетереть руками, чтобы морковь дала сок.

Сверху кладут слой сала и снова посыпают солью. Подавая к столу, зажечь ром. Подержать на огне 2-3 минуты.

Через 5- 7 мин сироп слить, вновь довести до кипения и вновь залить банки так, чтобы он слегка пролился через края. Соединить рыбу, овощи, мацу и взбитые яйца, добавить перец и соль и тщательно перемешать. Положить в форму. Перед подачей на разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить зеленый лук, морковь, добавить соевый соус, немного притомить, после чего положить филе и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало или куриный жир. Дать глазури засохнуть.

Как только ревень станет мягким, отвар слить в отдельную посуду, а ревень протереть через сито. Посолите, поперчите. Нарезать сыр ломтиками толщиной в 0,5 см, обмакнуть их во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях и об­жарить на сливочном масле или маргарине. Если соленые помидоры хранятся в леднике (или холодильнике), концентрацию рассола можно уменьшить на 1 %. Все это смешать в салатнике, посолить, залить лимонным соком и растительным маслом. Подготовленную тушку курицы разрезать на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, посолить и варить в течение 20 минут. То есть если самогон остается на стенках сосуда, значит он готов к употреблению и его можно слить. Очистить кольраби, ошпарить и разрезать каждый кочан на четыре части. Сервируя к столу, посыпаем зеленью. Полученную массу залить бульоном и варить 3 - 5 минут. Обжарить во фритюре. Сформовать клецки величиной с грецкий орех, обвалять в муке и опустить в кипящую воду. Теперь в рис с луком налейте льезон, положите туда же мясо, промытый изюм, перец и кориандр. Для вкуса можно добавить немного корицы. Потом всыпать просеянную с содой муку и в течение одной-двух минут замесить тесто. Чайной ложкой набирать абрикосовую массу и опускать ее в воду.

Получен­ную икру уложить на ломтики хлеба и посыпать зеленью.

Свекольный квас влить в кастрюлю и добавить 1 л воды.

При подаче в тарелку с супом положить несколько гренков. Йогурт, сметану и растертый с солью зубчик чеснока перемешать в салатнице до получения однородной массы, посолить, поперчить. Полученную массу выложить в центр бокала.