Струдель с яблоками
[30 марта 2010] Шведская кухня
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляют томат-пасту и вновь прожаривают. Перемешать и незамедлительно подавать. Рис промываем, перебираем. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Одну из них раскатать скалкой, уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху положить начинку и покрыть ее второй частью теста. Добавить кружочки апельсина, натертую цедру.
Из муки, сливочного масла, яйца молока и соли замесить эластичное тесто.
Замешивают тесто однородной консистенции и после подъема сформовывают из него 15 лепешек. Сразу же подавайте на стол. Пить через соломинку. И баклажаны, и лук по отдельности уложить на салфетку в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Для соуса: Масло и лимонный сок смешать, добавить соль, сахар по-вкусу. Посолить, поперчить эту массу, смешать с отдельно поджаренным на масле нашинкованным репчатым луком, слегка прожарить все вместе.
Хорошо вымешанное тесто охлаждать в холодильнике в течение 40 минут. Смешайте с макаронами, брокколи и суповой смесью. Поставить в микроволновку на три минуты или слегка потушить на огне. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в сотейник, добавить масло, промытый изюм, освобожденный от косточек чернослив, толченую корицу, сахар и соль. Налить ингредиенты и энергично встряхивать. Когда опара увеличится в объеме вдвое, выловить тесто из воды шумовкой и смешать с заранее приготовленной сдобой (сахар растереть с размягченным маслом и ванильным сахаром добела). Специальные формочки в виде корзиночек смазать внутри сливочным маслом, раскатанным тестом обложить дно и стенки формочек, следя, чтобы тесто плотно прилегало. Затем добавляют взбитое с сахаром яйцо, кефир, постоянно помешивая, вливают молоко и растительное масло. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
Нагреваем масло в сковороде и пассеруем лук до мягкости. Вынуть из духовки и оставить в форме для охлаждения на 10 минут. Для консервирования отбирают тыкву столовых сортов с вызревшей мякотью. Отваренную рябину протирают и отжимают. Сливки довести до кипения. Свинину нарезают на куски массой 30-40 г. Маслины без косточек, грибы, лук и очищенный от кожуры и косточек лимон мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими колечками, после чего обжарить в масле, слегка присыпав мукой. В связи с этим вспоминаю эпизоды детства, когда я вместе с родителями отдыхала в Молдавии. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут.
Выложить тесто к столу, слегка присыпанный мукой.