Суп-лапша
[17 июля 2009] Шведская кухня
Подмешаем соль, петрушку, лавровый лист и под крышкой поварим 10 минут. Для парадной подачи советую украсить все сверху взбитыми сливками и всякими штучками для нарядности. Вода заберет из мезги остатки сахара, кислот и других веществ. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. Еще не затвердевшую глазурь украсьте сахарными жемчужинами и выложите готовые фигурки на лист пергамента, чтобы глазурь подсыхала. Украсьте фасоль помидорами, перцем, яйцами и маслинами на свое усмотрение. Удалить у них твердые чешуйки, разделить на кусочки. Заливаем полученной смесью лучок, щедро солим все это дело. В заключение сгустить соус разведенным в воде крахмалом. Для этого салата, кстати, кожицу с огурца надо срезать, тогда его вкус будет нежнее. Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, обмазать частью сметаны, положить на сковороду с разогретым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке картофель отварить, уложить на сковороду, смазать сверху оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке до образования золотистой корочки. Рыбу смешать с луком, отваренным рисом, мелко нарезанными яйцами и зеленым салатом, заправить майонезом и хорошо перемешать. Подавайте охлажденным. Перед подачей полейте кашу оставшимся растопленным сливочным маслом. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски, залить горячей (80°C) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 часа. Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут толщиной 2-3 см или загнуть края пласта вверх.
Потом положим в него куски и голову с остовом карпа и на предельно медленном огне 3 минуты поварим. Кусочки рыбы извлечь и оставить. Помешивать, пока сыр не расплавится, затем добавить сливки.
По вкусу можно добавить немного уксуса, который сделает салат более ароматным. Нарежьте копченую моцареллу на кубики размером 2-3 см. Важно, чтобы температура не менялась, так как в противном случае йогурт станет слишком кислым или же недостаточно густым. Через несколько часов под воздействием сахара из ягод выделится сок и покроет их. Вареный рис выложить в неглубокую тарелку. Когда сахар разотрется, добавить ванилин, какао и 2 ст. ложки коньяка. Когда рулет будет готов, остудите его, разрежьте нитки, порежьте кусочками, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Вымыть свеклу и корни хрена.
Приготовьте песочное тесто. Яблоко нарезать соломкой.
Аппетитно выглядит, удивительно чудесно пахнет. Если соус окажется немного жидким, подогреть его еще чуть-чуть (максимум 5 - 10 сек). Также следует обеспечить хороший приток свежего и удаление увлажненного воздуха. Подается в бокалах. Продолжая помешивать, добавить мед. Затем добавить измельченный мускатный орех, соль и прогреть. Добавьте сахарную пудру и все взбейте. Когда мед растворится, сусло разлейте по бутылкам и стерилизуйте или в открытых бутылках при температуре сусла 75 °C в течение 10 мин, или в закрытых бутылках при температуре воды 80-85 °C - также 10 мин. Ветчину, лук и морковь порежьте соломкой, чеснок очень мелко порежьте.
