Торт из помадки
[18 августа 2009] Шведская кухня
Шумовкой вынуть из жира, положить в сито, посолить. Посолить и заправить растительным маслом.
В течение 40 минут.
На получившийся тортик большего диаметра положить тортик меньшего, смазать кремом, обсыпать крошкой из обрезков теста и украсить любыми ягодами. Когда рыба остынет, украсить ее лимоном и зеленью эстрагона или петрушки. Размешать, оформить горкой и украсить цветами настурции.
Отдельно в соуснике подать некислую сметану.
Последний раз сироп должен слегка перелиться через края горлышка. Варить под крышкой на очень слабом огне до полной готовности. Все вместе поварим на медленном огне 10 минут. Отвар слить, процедить, добавить сахар и прокипятить.
Лук мелко нарезать, смешать со сметаной и рубленой зеленью, выдавить чеснок, посолить и поперчить.
Для приготовления кляра для темпуры налейте в миску 100 мл воды, просейте в воду муку и перемешайте вилкой. При массе 7-8 кг оно составляет около З часов. Во время жарения вертел нужно повертывать, чтобы баранина равномерно прожарилась. Духовку нагреть до 200 °C. Морковь вымыть, сварить, очистить, протереть через сито. Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить так же, как и морковь, но отдельно от нее. Отдельно подать сметану. Сливки слегка взбить, выложить в них получившуюся массу и перемешать. Подготовленные креветки вымыть, нарезать каждую на три части. Обе массы соединить, осторожно ввести в смесь муку. С консервированной фасоли слить сок, добавить к мясу, перемешать и тушить еще 5 минут до готовности. Поставить в духовку и запекать на медленном огне примерно на 20-25 минут. штМясо расщепить на тонкие волокна. Когда овощи сварятся, добавьте поджаренную на масле муку и заправьте сметаной. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Копченую рыбу мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить сметану, майонез и заправить хреном или горчицей, томатной пастой и зеленью.
Залить курицу маринадом, перемешать поставить мариноваться в прохладное место на 4-8 часов. Отварить любую рыбу (судак, хек, скумбрия, камбала), из бульона приготовить прозрачное крепкое желе. Печь, накрыв, на полной мощности около 30 мин или пока мясо не станет мягким.
Приготовление соуса. Добавить масло, еще раз перемешать.