Торт «Ёжик»
[28 октября 2009] Шведская кухня
Поверхность торта сбрызгивают растопленным шоколадом и украшают приготовленным печеньем.
Через полчаса влить стакан вермута, 1 ст. л. сахара, перец и мускатный орех и продолжать варить на медленном огне без крышки еще 2 ч.
Помидоры нарезать дольками. Подвесить, чтобы стекла вода. Отварить картофель и нарезать его ломтиками. Прямоугольную форму застелить фольгой, выложить кукурузную массу и оставить на ночь. Аккуратно перемешать.
Залить взбитым белком и 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Отложите по несколько кусочков каждого овоща для украшения салата. Сварить вкрутую 3-4 яйца, охладить и очистить: Желтки отделить и размять вилкой, а белки мелко нарубить.
Для приготовления кнелей с тушки снять мякоть, зачистить ее от пленок и жилок, пропустить 3-4 раза через мясорубку с частой решеткой и протереть. Затем в полученную массу влить готовый рыбный бульон, все довести до кипения и снять с огня. На них выложить готовый салат, украсить веточками зелени и ломтиками помидоров. В кастрюлю влить оставшееся масло и жарить мясо до полуготовности. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной бане.
Орехи смешать с 2-3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанными луком и чесноком, травами, солью и гранатовым соком. Срежьте с головы мясо, вместе с языком нарежьте небольшими кусочками и перемешайте. Восемь яиц сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. Готовые грибы вынуть из отвара, промыть горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и охладить. Перед подачей на стол горячий пудинг полить сладким фруктовым соком. Морковь, помидор и лук нарезать маленькими кубиками и опустить в половину порции разогретого маргарина.
Жарить 1 ч в духовке при температуре 220 °C. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, пудру, яйцо, протертый картофель, маргарин, изюм и цедру.
Приготовить бисквитное тесто с подогревом, смешать яйца с сахарным песком и поставить на водяную баню. Тесто нарезать кусками весом в 90 г, сделать из них шарики и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. Муку слегка обжарить со сливочным маслом, развести куриным бульоном и варить 25-30 мин. После этого сложить мясо в глубокий сотейник или коробин, залить бульоном, сваренным из обжаренных свиных костей, добавить рубленый пассированный лук, овощной перец, нарезанный в виде короткой лапши, нарезанные дольками помидоры без кожи и семян, закрыть посуду крышкой и тушить мясо не до полной готовности.