Треска со сметаной

Норвежскую сельдь мелко порубить, репчатый лук и зелень измельчить.

Способ приготовления подливы: из оставшегося сахара и 300 г воды сварить сироп и добавить к нему нарезанные тонкими ломтиками персики. Для каштанового крема: 200 г сваренных в молоке и мелко изрубленных южных каштанов, 100 г меда, 60 г масла сливочного, 1 желток, 100 г густой домашней сметаны, 20 г шоколада, ванильный сахар по вкусу.

В остуженный крем влить лимонный сок, грейпфрутовый сироп, процеженный желатин и 60 г взбитых сливок. Из теста сформовать жгуты диаметром приблизительно в 3 см, поставить охладить и разрезать на кружки. Жарить с обеих сторон 20-25 минут на разогретом растительном масле.

Когда фасоль будет почти готова, слегка поджарить в жире муку, добавить к ней мелко нарезанный лук, жарить еще одну минуту, затем всыпать в заправку мелко нарезанную зелень петрушки и паприку, добавив немного холодной воды, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин. Перемешать и довести до готовности за 9-12 мин при средней мощности. В кастрюлю с кипятком положить нарезанную свеклу, стебли, морковь и варить 10-15 минут. Изюм и курагу мелко нарезать и перетереть с сахаром. Может свиньи в апельсинах и не разбираются, а вот соседство свиной вырезки и ананасов на тарелке очень даже замечательное. Выход - 40 шт. Отрезают мелкие корешки и верхнюю часть, прилегающую к листовой розетке.

Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.

Дать остыть до комнатной температуры и влить отжатый сок. Чтобы его приготовить, варим в белом соусе (300-350 мл) мелкие репчатые луковички (100 г), даем настояться, перед подачей вынимаем их и заправляем соус соком одного лимона, сухим белым вином (100 мл), сливочным маслом (50 г) и одним яичным желтком. Чернику ополаскиваем холодной водой, откидываем на сито Вымойте и высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку.