Вареники «Проголодались?»
[26 июня 2009] Шведская кухня
Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки и укропа. Через сутки огурцы переложить в банки, пере сыпая оставшейся солью. Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3-5 мин, пока не закипит. Для начинки окорок разрезать на маленькие кубики, положить в форму. Положить в бутылки по 2-3 изюминки и налить в них настоявшуюся жидкость. Капусту шинкуют и тушат с 15 г молока до готовности. Очищенный сельдерей измельчают и тушат на сливочном масле до мягкости. Добавить мелко нарезанные коренья и лук, поджаренные на растительном масле. Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 ст. ложку), посолить, поперчить.
Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
На продолговатый ломоть поджаренного или смазанного маслом и хреном хлеба уложить большой кусок вареной, жареной или копченой рыбы. Теплыми разрезать на полукоржи. Кончиками пальцев быстро замесите тесто, не вымешивая его сильно. Слегка отбив куриные грудки, посолить и поперчить их, положить сверху бананы, разрезанные пополам и свернуть в рулетики. Дать затору бродить 2-3 дня, а потом перелить брагу в куб и поступать как обыкновенно. Засыпать оставшимся луком и накрыть крышкой. Мягкое масло взбить в гладкую массу, постепенно добавлять сахар, желтки, тертый шоколад, тертые без кожицы орехи и просеянное какао. Тоже самое сделать с куриным мясом (перед этим отваренным).
Дожаривать на быстром огне, заправляя соевым соусом. Стерилизовать 7-10 мин. Куриные желудочки промыть и порезать небольшими кусочками (я пленочки не срезала) В сковородочку наливаем капельку масла и на сильном огне обжариваем желудочки, а за это время ставим кипятить чайник Обжарили желудочки и заливаем водой, чтобы вода их покрыла полностью Накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 40.
Телятину порезать, посолить, поперечить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.
Поставить на слабый огонь и подогреть, осторожно перемешивая, до полного растворения сахара в выделяющемся соке. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и потушите с добавлением мелко нарезанного лука и масла.
Полить ее растопленным маслом и поставить на 20 минут в умеренно нагретую духовку. Затем в режиме комби-1 готовить 10 минут с одной стороны и в режиме гриль -5 минут с другой стороны.
Куриные потроха (печенку, сердце, желудок), а также снятую с тушки кожу промыть в холодной воде, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и отварить до готовности (или обжарить).