Вареники с вишней
[4 апреля 2010] Шведская кухня
Шляпки мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 0,5 л воды, в которую добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
Затем сложить слоями фарш и капустные листья. Для его приготовления нужно взять печень и нарезать брусочками длиной 3-4 см, немного обжарить. На гарнир подать овощной салат или отварной горячий картофель.
Воды палить столько, чтобы она покрыла чернослив.
Добавить помидоры, лавровый лист. Морковь трем на терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно и на обычной терке), солим, добавляем толченый чеснок и перец. Такое же тесто можно приготовить и без опары: растворить дрожжи в молоке или воде, положить масло, яйца, сахар и соль и, засыпая муку, хорошо вымесить, дать дважды подойти. Все ингредиенты соединить и перелить в бокал. До закипания снять пену. Поставить соус в холодильник и как следует охладить. Разогреем 3 ст.л. растительного масла и 6 минут пожарим на нем бамию, потом кулинарной бумагой удалим с бамии избыточный жир. Поместить в сковороду с этим соусом баклажаны, репчатый лук, топинамбур. Зеленый горошек - скоропортящийся продукт, после сбора становится грубым.
А потом стоит приобрести следующую. Сельдь нарезать широкими тонкими кусочками. Салат посолить, залить простоквашей, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа Капусту мелко порубить. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы. Для приготовления начинки апельсин помойте и пропустите через мясорубку вместе с кожурой. В кипящий процеженный бульон положить картошку, проварить 7-10 минут, добавить цветную капусту и продолжать варить 10-15 минут. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Помидоры и огурцы вымыть и нарезать дольками. Взбить 4 яйца, добавить 3 ст. ложки молока, разделить взбитую массу на 3 части. Банки закатать, перевернут вверх дном и укутать до полного остывания. Вынем из сковороды, почти весь жир сольем, а на остатках подрумяним лук и чеснок. Подавать как холодное блюдо на закуску.