Виноград в карамели
[6 июля 2009] Шведская кухня
Разогреть духовку до 200° C. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли, остудите и пропустите через мясорубку. Тесто для запекания готовится как для простых пирожков. В этом случае его после копчения надо отварить на пару в течение 1,5 ч, а затем вторично закоптить. Разбить яйца. С соленого огурца осторожно снять кожицу, удалить семена, если они крупные, и очень мелко нашинковать. Салат украсить кружочками лимона и зеленью.
Свинину тонко нарезать на куски. Насыпьте оба вида муки в миску и перемешайте пальцами. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить 10-12 мин. Разогрейте духовку до 100° C. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6-8 часов. Затем добавить грибы, перец и капусту. Сразу же подавайте. 600 г крупных яблок очистить от сердцевины и затем кожицы, обтереть лимоном, нарезать ломтиками, сложить на тарелку, сбрызнуть 1/2 рюмки рома, посыпать 1/4 стакана сахара, накрыть тарелкой, несколько раз осторожно размешать, дать постоять.
Непосредственно перед подачей удалите форму и пекарскую бумагу и выложите торт на сервировочное блюдо.
Края салфетки соединить так, чтобы один край фарша немного находил на другой. Смешиваем все компоненты в глубокой миске, добавляем нарезанный ломтиками лук и отцеженную фасоль, нарезанную кусочками длиной 2-3 см.
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Перед употреблением мясо доготавливают еще полчаса в бульоне или с другими продуктами. Затем обжарить, влить немного бульона и тушить с кореньями, пассерованным томатным пюре.
Неплохо положить в куб немного анису. Нарезать овощи небольшими кусками, поместить в кастрюлю, добавить воду и варить до готовности. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки.
Для варки окорок поместить в марлевый мешок. Сливки взбитые могут быть приготовлены с миндалем очищенным (110 г), какао-порошком (30 г) и лимонной цедрой (10 г). Мясо вымыть, удалить кости, пленки и лишний жир.
Процедите апельсиновый сок, смешайте с сахаром, лимонным соком и подогрейте. Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи режут на ломтики толщиной 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.