Вишневый пудинг
[22 февраля 2010] Шведская кухня
Овощи прибавить к фаршу, жарить все вместе, влить около 100 мл красного вина, приправить солью, перцем, положить туда же 100 г томатной пасты (из консервной банки) размешать, разогреть все вместе. Из указанного количества муки получается одна буханка вкусного хлеба. Слово гомоку-дзуси в переводе с японского означает «5 видов суши», поскольку блюдо обычно состоит из 5-8 ингредиентов.
Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях.
Тыкву разрезать на 2 или 4 части.
Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Затем, удалив салфетку, обвязать кочан ниткой и обжарить на сковороде со всех сторон, облить горячим маслом и поставить в горячую духовку. Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3-4 см и длиной 20-25 см.
Растворить в нем кэроб и вылить обратно в молоко. Рыбу разделать на филе без кожи и вместе с замоченным в молоке черствым белым хлебом пропустить два раза через мясорубку. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
Приготовить сахарный сироп.
Когда желе застынет, выложить дно и стенки формы кружочками яйца, моркови и огурца, заливая каждый слой овощей желе и давая ему застыть. Выньте лапшу шумовкой и осушите бумажными салфетками. Нарезанные от телячьей корейки котлеты с косточкой отбить, зачистить и нашпиговать свиным салом, копченым языком и трюфелями или свежими шампиньонами. Слить воду. Затем взбить и добавить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник.
Положить в эмалированную кастрюлю сахар, гвоздику, корицу, апельсин или лимон, нарезанный тонкими кружочками, добавить полстакана воды, поставить на огонь, довести до кипения и процедить.
Мясо наскоблить или пропустить через мясорубку, добавить сырые желтки, рубленые кильки и огурец. Остудить и процедить. Полученным соусом полить ломтики мяса или же подать на стол в соуснике. Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски. Огурец нарезать очень тонкими ломтиками, посолить, поперчить. В масло, в котором жарились котлеты, битки, жаркое или дичь, добавить минут за пять до подачи к столу 2-3 ст. ложки холодной воды и сейчас же, помешивая, от 5 до 10 ложек свежей сметаны. Отварить мясной бульон. Посолить и заправить соусом. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, соль, масло, картофельное пюре, вымесить тесто и поставить его подниматься в теплое место на 20-30 минут.