Яблоки с ромом
[22 октября 2009] Шведская кухня
В коктейльную рюмку положить лед, налить настойку, ликер, размешать, опустить ягоды вишни или черешни и подать со шпажкой.
Затем переложить их в утятницу, залить сметанным соусом и грибным бульоном. Шиповник и яблоки залейте холодной водой, прокипятите и процедите.
Подавая готовую рыбу на стол, посыпать ее мелко нарубленной зеленью петрушки.
Лук тонко нашинковать и потушить в жире и небольшом количестве воды, чтобы стал мягким, залить кипятком и довести до кипения, поварить несколько минут вместе с натертой брынзой (творогом).
В другую кастрюлю налить охлажденные белки и веничком взбить их в стойкую пену. В обжаренные овощи добавить соль, сахар и мелко нарезанный красный стручковый горький перец, а затем - нарезанные томаты (можно протертую томатную массу без кожицы и семян). Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. Вложить ядро грецкого ореха и положить в посуду для варки.
Для этого нужно нарезать помидоры кубиками, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, смешать с майонезом и выложить на обжаренные кружочки кабачка. Подают с обычным хлебом.
На середину кладут половинку помидора, срезанной стороной кверху.
Вторую часть сметаны смешайте с желтком и кетчупом, этой смесью залейте яйца сверху. Сырую свеклу натереть на средней терке. Оставить молоко на очень слабом огне.
Заправить сметаной или майонезом. Баклажаны, как и почти все овощи, жарятся довольно быстро.
Насыпьте в кастрюльку желатин, добавьте сахар, 250 мл воды и, помешивая, доведите до кипения.
Приготовить мясной бульон, мясо вынуть. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа. Соус подают к различным блюдам. Сбейте белки с солью, затем добавьте понемногу сахар и продолжайте сбивать, пока весь сахар не разойдется. Для начинки черствый хлеб замочить в молоке, репчатый лук спассеровать на масле или маргарине. Положить в глубокий сотейник и запекать 45 минут в духовке, разогретой до 200°. Для приготовления кнелей нужно мясо курицы провернуть через мясорубку, добавить белок яйца, размоченный в молоке, и отжатый хлеб и посолить. Разогрейте растительное масло, сливочное масло или маргарин в толстостенной кастрюле и жарьте в масле краснокочанную капусту и морковь на среднем огне в течение 5 минут. Орехи нарубить и смешать с сухарями сахаром и пряностями. Затем «вылить» в дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп отделился полнее.
Запекать в духовке в фольге или на противне, смазанном топленым маслом, 30-40 минут. Яблоки и хурму соедините в тазу и залейте водой, поставьте на медленный огонь. Яйца слегка посолить и посыпать тертым сыром.
Отваренный сельдерей и мясо пропустить через мясорубку, вбить яйцо, всыпать семя укропа, соль и все тщательно перемешать. Края и поверхность торта покрыть тонким слоем ванильного крема.
В пищу используют только молодую кольраби, так как старая содержит много грубых волокон.