Закуска "Добуш"

Постепенно, не прекращая взбивания, добавить сахар, затем ввести разведенный желатин, корицу и тщательно перемешать. После этого укладывают сначала слой нарезанного тонкими кольцами репчатого лука, затем слой мяса. В качестве гарнира подать дикий рис и отваренные овощи (например, брокколи и морковь).

Заму подавать с кусочками курицы. Получившийся процеженный желатин разделить опять-таки на две части и налить в кастрюльки. Разлить ароматный напиток по чашкам и пода­вать к столу с наколотым льдом.

Сверху положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, красиво защипнуть края, оставив посередине отверстие и украсив верх кокардой из теста. Соус смешать с хреном и заправить салат. Огурцы нарезать маленькими кубиками, выложить на картофель, разровнять, смазать майонезом. Хлеб размочить в теплом молоке, можно потереть на мелкой терке в фарш 2-3 сухарика. Рубленый лук слегка поджаривают в шире, прибавляют туда красной паприки и, по желанию, чуть-чуть чесноку. Желток растереть и все это соединить с охлажденным отваром щавеля. Всыпьте ванильный сахар и орехи, перемешайте.

Тщательно размешать, вылить в вазочки и охладить, чтобы оно застыло. Переложить тесто на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Морковь и свеклу отварить, нарезать соломкой и смешать с луком и капустой. Разотрите его в теплом молоке и добавьте масло. Довести до кипения при непрерывном помешивании, снять с огня.

Кожуру проварите в течение 6-7 минут, отвар процедите, добавьте в него промытый предварительно чернослив.

Готовьте на расстоянии 10 см от нагревателя в течение 5 мин.

Добавим мед, лимонный сок, корицу и орехи, перемешаем и снимем с плиты.

Оставшуюся рыбу положить в кастрюлю, залить вином и водой (1,5 л), положить морковь, лук, перец горошком и сборный букет.

Жечь до светлокоричневого цвета 500 г сахарной пудры. Масса должна оставаться пенистой.

Лук нарезать колечками, потушить в масле или маргарине, добавить соль, тмин и сладкий перец. Апельсин вымыть, срезать по спирали цедру и свернуть ее в виде цветка. Хорошо смешать, положить в кастрюлю, размешать с тепловатым молоком в полагающемся количестве, чтобы тесто стало таким, как тесто для блинчиков, только немного гуще. Повторите операцию с двумя другими коржами. Свиной окорок освободить от костей, нашпиговать чесноком и луком, посыпать молотым перцем, натереть солью, уложить в керамическую или эмалированную посуду, залить хлебным квасом с добавлением уксуса, положить сухую мяту и лавровый лист и выдержать на холоде в течение 12 часов.