Закуска острая из овощей
[8 октября 2009] Шведская кухня
При фасовке в бутылки их укупоривают прокипяченными пробками и осмаливают пробки сургучом или парафином. 2 кг перезрелого мягкого кизила моют, очищают, разминают, удаляют косточки и складывают в таз. Сушеный сахарный горошек (150 г) залить на 6 часов водой, в ней же сварить, прибавив чайную ложку сахара. Подготовленную тушку курицы тщательно промыть под холодной проточной водой, отделить мясо от костей, нарезать небольшими порционными кусочками, сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Это «лапки». Мясо разложить на бумаге (фольге), испечь на огне, на древесном угле в мангале или на спирте, влитом в тарелку с солью.
Посолить. Зеленый лук тонко нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока, Яйца сварить вкрутую, а затем нарубить или мелко нашинковать. Рыбу промыть, обсушить, приправить солью и перцем, обвалять в муке.
Помыть и порезать лук, чеснок и пряную зелень. Укладываю рыбу на блюдо в один слой и сверху обильно покрываю соусом.
Включите духовку, выставив требуемую температуру, достаньте противень и смажьте его сливочным маслом. В оставшемся маргарине тушат шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, затем добавляют фарш, полоски ветчины, помидоры, нарезанные кубиками, и немного тушат на маленьком огне.
Раскалите масло в сковороде. На гарнир можете подать отварной рис, пряный соус. Посыпьте смесью рубленых яиц с зеленью петрушки и сухарями. Сковороду с растительным маслом нагреть до появления дымка (то есть до температуры 170°C), каждый ломтик свинины быстро опустить в раскаленное масло, обжарить до появления желтой, хрустящей корочки, откинуть, слить масло.
Ну в общем вроде готово, вытаскиваем. Закрыть и тушить 25 мин.
Как только тесто поднимется, можно закладывать в печь. Затем наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Готовую пиццу украшают зеленью, оливками или маслинами.
Довести суп до кипения, положить мелко нарубленные яйца и зелень. Тушить до готовности. Подавать к спагетти с тертым сыром. Подавайте блюдо горячим, по желанию можете гарнировать его сваренными на пару сезонными овощами.
После вынести в подвал. Белковая масса должна слегка подсохнуть. Мясо положить в кипящую подсоленную воду, добавить пряности и коренья и варить на медленном огне чесноком, зеленью петрушки, свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в кипяток и еще варить 30 минут.