Желе «Золотая осень»
[7 августа 2009] Шведская кухня
Дать остыть и выложить на блюдо для торта. Тархоню исполь-зуют в отварном виде как гарнир к различным мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Для этого его надо предварительно пассеровать с жиром. Добавить креветки и готовить 13-14 мин при средней мощности. Оставить перец на 15 - 20 минут. Сельдь и корейку нарежьте кусочками. Верхний слой должен быть из капустных листьев.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном и мелко нарезанным чесноком. Полученный соус смешать со сметаной и сыром и варить 5 мин. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать. Баклажаны испечь, очистить от кожицы, мелко порубить, заправить майонезом, посолить, добавить чеснок и хорошо взбить. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки. Рекомендуется это делать на наклонном столе.
Форму ставят в разогретую духовку.
На хорошо разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета лук и капусту, добавить яблоко, влить 2-3 ст. ложки горячей воды и протушить 3-4 мин под крышкой.
Ананас очистить от кожуры и сердцевины, нарезать, залить небольшим количеством воды и, добавив 1/3 нормы сахара, немного отварить. Варить 10-15 мин. В каждую тарелку добавить по ложке сметаны. Редьку очистить от кожицы, натереть на крупной терке, репчатый лук нашинковать.
Дать шоколаду затвердеть. Охлажденные Картофель, огурец. редис нарезать соломкой. Подготовленные плоды бланшируют в подсоленной воде и снова промывают.
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками или маленькими кубиками. Так 4-5 раз, пока кубики тыквы не размягчатся и не приобретут коричневатый цвет. Смешать 500 г творога, 2 ст.л. манки, 2 яйца растереть с 4 ст.л. сахара.
Перед концом варки добавьте 5 капель лимонной кислоты или лимонного сока, немного охладите, а затем взбивайте сироп деревянной лопаткой, пока он не побелеет. Тотчас же вылить в нее предварительно взбитые яйца, в четыре приема, с интервалом 20-30 сек. Фрукты промыть и дать стечь воде. Перед подачей на стол добавить взбитое с кинзой яйцо, соль, столовую ложку уксуса.