Бутерброд «Морской»
[11 декабря 2009] Швейцарская кухня
При подаче мусс можно полить сиропом.
Такое нежное, сочное мясо не заслуживает насилия. Крабовые палочки нарежьте длинными тонкими полосками, лук порежьте кольцами, сыр натрите на крупной терке. Арбуз разрезать дольками, очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Можно, поменяв бумагу сверху, подогреть на пару в течение 2 ч. Просеянную муку насыпать на стол холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью. Посыпать пармезаном. У шампиньонов аккуратно удалить ножку. Разогреть в воке или сковороде растительное масло и обжарить лук. Яичным желтком смазать пирожки. Плодовая мякоть, прошедшая через сито, собирается в кастрюле для последующего уваривания, а кожица и семена удаляются. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, положить лук, чеснок и немного соли и обжаривать до золотистого цвета. Сыр нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать в горячем виде. Приготовить из лимонной корочки цедру. В посуду налейте воду, подогретую до 30°C, растворите в ней дрожжи, соль, сахар, яйца (4 штуки), просейте муку и замесите тесто, следя за тем, чтобы масса получилась однородной, без комков. Отварной и очищенный картофель, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Выпекать в горячей духовке до появления румяной корочки. Можно взять также любые сыры, творог с различными приправами (редиской, кусочками огурца), ветчину салями и копченый лосось.
Испеченный завиванец еще горячим посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Не перегрейте, не то креветки станут жесткими. После этого добавить растолченный чеснок и соль. Постепенно вливая воду, замешивают крутое тесто и быстро раскатывают его. Можно прибавить немного протертого лука и хорошо перемешать. Спелую вишню перебрать, очистить от плодоножек, промыть холодной водой, дать воде стечь.
Подавайте с грибами и цацикой.
Отварить картофель, слить воду и размять. Сварить вишню в воде с сахарным песком и в зависимости от степени твердости вишни ненадолго оставить в получившемся сиропе. Натереть филей и завернуть в фольгу на сутки.