Бутерброды с укропом или петрушкой
[3 июля 2009] Швейцарская кухня
Подавать к столу с поджаренным хлебом. Свеклу заправить частью масла. Нагреть подсолнечное и сливочное масло в большой кастрюле.
Ягоды клюквы промойте, немного подсушите. Размешивать на слабом огне 2 минуты. Запекайте под крышкой 15 минут при полной мощности. Бульон выливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения и опускают в него приготовленные клецки. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Стручковый перец очистить, удалить плодоножку. Филе курицы выложить в огнеупорную посуду. Сварить 600 г кислой рубленой капусты с 2 небольшими луковицами и лавровым листом. Готовую рыбу вынуть на блюдо и обложить виноградом. Сердце залить холодной водой и оставить замачиваться на 1-2 часа, после чего разрезать, удалить кровь и крупные кровеносные сосуды, промыть под проточной водой и пропустить через мясорубку.
Поверх сыра можно положить немного майонеза. Каждую полоску баклажанов свернуть в трубочку. хорошо размешать размельченные дрожжи; 2 чайные ложки сахара и теплое молоко, смешать с мукой, маргарином, остальным сахаром и лимонной цедрой в пластичное тесто. замесить хорошо подошедшее тесто, раскатать в пласт толщиной около 1 см и вырезать выемкой маленькие круглые лепешки. на каждую лепешку выложить в виде бортика жгутик теста и смазать взбитым яйцом. положить на противень, поверхность заполнить густым сливовым джемом. еще раз поставить тесто подойти и выпекать на среднем огне приблизительно 20 мин Картофель почистить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле, лук нарезать колечками и тоже обжарить.
Вливая тонкой струйкой, подмешать его к крему. Сразу же подавать.
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, потушите вместе с ними, посыпьте мукой, разведите грибным бульоном, положите лавровый лист и потушите еще несколько минут. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски (весом около 50 г), посолить. При этом через 5 минут добавить кусочки перца. Отдельно можно подать майонез. По краям положить тушеные овощи (морковь, горошек, цветную капусту).
Полученный напиток не портится и может сохраняться годами.