Чорба по-молдавски
[22 декабря 2009] Швейцарская кухня
Затем посыпать зеленью кервеля. творог положить в глубокие тарелки, залить холодным молоком или сливками, сверху посыпать сахаром и корицей. молоко или сливки можно подать отдельно в .молочнике, а сахар и корицу - на розетках. Курицу очистить, выпотрошить, промыть, опалить. Свеклу очистить, натереть, огурцы нарезать ломтиками.
Отдельно взбиваем сметану и все вместе тщательно смешиваем. Очистить яблоко и нарезать дольками, положить на лук. Гладкую сторону печенья смазать конфитюром и соединить по 2 штуки вместе. Добавить предварительно растертый или нарезанный чеснок, натертый на терке помидор и куриный бульон. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Затем добавляют маринованный виноград, посыпают сахаром и солью, перемешивают и подают к столу.
Нашинкованные листья салата соединить с теплой смесью яблок, помидоров и лука, перемешать.
Макароны отварить, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Имбирь очистить и также нарезать полосками.
Свеклу нарезать соломкой и стушить с солью, сахаром и кислотой. Спелые ягоды залить кипятком и варить 2 часа, процедить через холст, добавить сахар и варить еще час, остудить.
Через 2 часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 стакана дрожжей, размешивая как можно лучше, поставить в такое место, где поддерживается постоянная температура не менее 15°C. Заправить хорошо взбитым желтком. Яблоки вымыть, срезать верхушки, аккуратно ложкой вынуть сердцевины. Приготовить начинку, в мясной фарш (свинина наполовину с говядиной) добавить охлажденный отварной рис, перец, петрушку и обжаренный на масле лук. На противне, на котором оно жарилось, хорошо растереть с оставшимся соком 2 ст. ложки муки, разбавить бульоном, вскипятить, добавить варенье из смородины, сок из 1/2 лимона и сахар по вкусу.
Кабачки поливают ореховым соусом и подают к столу.
Украшают зеленью и, по желанию, дольками яйца. картофель очистить, хорошо промыть, натереть на терке, добавить соль, поджаренное нарезанное с кишок сало, все перемешать. массой начинить (не нажимая) хорошо очищенные свиные кишки и концы кишок завязать. положить их на противень с небольшим количеством растопленного сала и жарить в умеренно нагретой духовке. во время жаренья поливать жиром, а чтобы они не потрескались, кишки надо в нескольких местах проколоть. когда одна сторона запечется, перевернуть на другую. при подаче на стол ведерай разрезать на куски и залить поджаренным свежим свиным салом.