Фигурное печенье с шоколадом
[1 августа 2009] Швейцарская кухня
Щупальца обжарить с добавлением вина, пива, соли и перца.
При нагревании необходимо следить, чтобы сок не закипал, так как в этом случае он теряет вкус и аромат.
В кипящую воду всыпать пшено и мелко нарезанный картофель.
Украсить дольками яиц и зеленым луком.
В рассольник с рыбными продуктами сметану не добавляют 150 г макарон наломать кусочками длиной окаю 2 см, положить в 1,5 л кипящей соленой воды. К котлетам можно подать картофельное пюре или жареный картофель, а также свежие помидоры и зелень петрушки или укропа. Спелые зрелые вишни ополосните холодной водой, засыпьте в эмалированную посуду и залейте водой. На середину уложить фарш, который приготовить из размягченного сливочного масла и натертого сыра. Абрикосовое суфле требует сахара на 100 г больше. В готовый соус добавить рубленые яичные белки и положить каперсы, перемешать. Затем, когда все остынет, добавьте лимонную кислоту и ваниль.
Закрыть и варить 5 мин.
Начинку равномерно намазать на каждый ломтик хлеба, затем скрутить, начиная либо с длинного, либо с короткого края. Выпекайте примерно 35-40 мин, яично-молочный крем должен «опасть» Проверьте готовность в самой середине пудинга. Перец вымыть и очистить от семян.
Крупные груши можно разрезать на четвертинки, удалив семенные коробочки, поменьше на половинки. В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, добавить кусочек сливочного масла Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее тонкими лучинками. Готовое варенье разложите в банки и закройте крышкой. В посуду положить масло, яйца, сахарный песок, ванилин и влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью. Готовый соус заправить сливочным маслом. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Подать как гарнир к печенке пюре из картофеля или рис. 250 г макарон разломить на кусочки длиной в палец, положить в 2-3 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 10-12 минут, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 250 г свинины вымыть, обсушить, нарезать кубиками, пропустить через мясорубку. 150 г сырокопченого окорока нарезать мелкими кубиками. 3 желтка взбить в крутую пену. Выньте изделие из духовки, посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и украсьте оставшимися миндальными пластинами. Уложить сухие сливы в банку.
Примечание.
Подавать к столу горячими, украсив вымытой зеленью петрушки и ломтиками лимона.