Горячие бутерброды с яйцом, жареным мясом или ветчиной
[24 июля 2009] Швейцарская кухня
Снять с огня, добавить красный перец, томат-пасту или разрезанные на дольки свежие помидоры. Посыпать пирог мелким сахаром. Лимон очистите от кожуры и порежьте дольками.
Поджарить сало в подсолнечном масле, пока оно не станет хрустящим, половину отложить, а в половину добавить лук и жарить до золотистого цвета. Гуся подготавливают как обычно, кладут на противень, подливают немного воды, обкладывают кругом сырым, нарезанным ломтиками, подсоленным картофелем и жарят до готовности в духовке, пока он хорошо не зарумянится, поливая его собственным соусом или маслом, если он не очень жирен.
Ломтики хлеба положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, намазать сыром и подрумянить в духовке. Выпекать 10 мин в духовке, разогретой до 180°C. Через 3 минуты чай готов.
Обязательно украсить соломинками. Взбивать на большой скорости не менее 1 минуты.
Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками и вареньем. Булку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте ее в масле до появления хрустящей корочки. Миксером растереть на средней скорости в течение 3 минут в пену. Готовые макароны в грибном соусе кладем на тарелку и подаем политыми растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью укропа. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать в духовке в течение минут 30 - 40 при температуре200 - 220°C. Нарежьте корейку по 2 куска на порцию вместе с реберными костями, посыпьте их солью, перцем. Лимоны очистить, нарезать кружочками, засыпать сахаром и потолочь. В горячий бульон положить коренья, а через несколько минут варки добавить картофель. Полить водкой, посыпать сахаром и залить кипятком и тушить под крышкой на слабом огне 1 час. Оставить в форме на 15 мин для отстаивания. Форму для пирога (для СВЧ) смазать растительным маслом и выложить тесто. Абрикосы отсортировать, удалить испорченные плоды, помыть, разрезать по бороздке на две половинки и вынуть косточки. Обильно посыпать молотым черным перцем и добавить готовую горчицу. Отдельно подать маринованные или свежие огурцы и помидоры, в соуснике - соус «Хрен с уксусом». Грибы мелко нарезать, лук покрошить.
Миндаль и фисташки смолоть, залить 2 стаканами сырых сливок, выжать через салфетку; добавить 1 стакан сырых сливок и снова выжать; затем добавить 1 стакан сырого молока и в третий раз выжать через салфетку. Овощи остудить, очистить и нарезать кубиками. Белки взбить в крепкую пену и осторожно соединить с шоколадной смесью в однородную массу.