Говяжий язык с грибами, тушенный в сметанно-ореховом соусе
[24 октября 2009] Швейцарская кухня
Затем положить в глубокое, смазанное маслом блюдо, спрессовать ладонями (их предварительно следует смочить водой) и, когда остынет, нарезать на кусочки. Украсить кружочками отваренного вкрутую яйца, тертым сыром и зеленью. Быстро замесите однородное гладкое тесто, замотайте его в целлофановую пленку и положите в холодильник на 20 минут. На подрумяненную сторону положить начинку из яблок и свернуть в виде четырехугольника. Вторую луковицу нарезать кольцами, обжарить в кипящем жире и выложить на готовое жаркое. При желании можете добавить зеленый лук или черный перец. Сверху положить верхнюю часть булочки. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1 - 2 часа. Пирог выпекать 1 час.
Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам со льдом и подать к столу, украсив посуду ягодами вишни. Фрукты вымыть. Взбитый воздушный крем положить в кондитерский мешочек с насадкой № 10. Добавьте лавровый лист, молотый перец, измельченный чеснок и посыпьте зеленью. В закрытой форме тушить в духовке 20-25 минут Подавать с отварным картофелем.
Перед подачей на стол сварить спагетти, остудить и перемешать с овощами. При необходимости грибы промыть под холодной водой.
Печеные, очищенные от кожицы и семян плоды перца укладывают на блюдо в натуральном виде или свернув их в виде кольца. Концы хорошо закрепить и ровно обрезать. Разотрите яйца с солью и сахаром, добавьте молоко, всыпьте муку и вымесите тесто. Отжимки залить водой, довести до кипения и процедить.
Вареное яйцо порезать кружками. Аккуратно разворачиваем мясо, и смазываем его горчицей с медом.
Затем добавить к нему сахар и еще кипятить 10 мин. Подают к мясу. Опустить в жир и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
Подавать на ломте белого или черного хлеба.
Время от времени помешивать, при необходимости подливать пиво. Перед подачей на стол положить в тарелки со щами сметану. Приправьте перцем.
В то время как варится форель, тщательно вымойте виноград, обсушите и ягоды отделите от кисти, сельдерей почистите, обрежьте листья, отложите и используйте для другого блюда. Поместите ломтики свинины между двумя листами промасленной бумаги и отбейте. Подготовленные сырые мозги пропускают через мясорубку, кладут сухари, желток, соль, перец, перемешивают, кладут взбитый белок и осторожно перемешивают снизу вверх. Положить лук в большую миску с кипящим куриным бульоном и варить 12 - 14 мин при уровне мощности 10, время от времени помешивая, пока лук не станет нежным, но все еще хрустящим. Все снова хорошо перемешать и быстро при постоянном размешивании всыпать муку и ванилин. Дольки ананаса порежьте как можно мельче. Огурцы очищаем и режем небольшими кусочками. Затем разбавляем полученную массу сметаной до нужной консистенции и замешиваем в крем мелко нарезанный зеленый лук. Взбейте сливки миксером и смешайте их с творожной массой, аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы сливки не осели.