Гусь с квашеной капустой

Растереть масло с сахаром и апельсиновой цедрой до образования однородной смеси. В конце добавьте молотые специи и на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, поджарьте окру до золотисто-коричневого цвета. В конце тушения заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном, солью и сахаром.

Смешать его с остальными компонентами, кроме клубники. Сварить 400 г чернослива (без косточек) в 4 стаканах кипятка со стаканом сахара, процедить. Положить лук и овощи вместе с мясом в посуду и залить небольшим количеством воды, лучше бульоном, добавить соль, тушить около часа. Пласт теста со слоем маковой начинки сверните в рулет, положите швом на противень, смазанный маслом, накройте салфеткой и дайте ему постоять 30-40 минут в теплом месте, пусть еще подойдет.

Взбейте миксером до консистенции сметаны, затем добавьте в соус стручки фасоли и хорошо перемешайте. Сверху положить вторую половину ягод.

Растворить в кастрюле с водой небольшое количество сахара и все вскипятить, затем положить нарезанные яблоки и потушить их в разогретой духовке. Сверху блюдо посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, полить немного маслом и запекать в духовке. Покройте курицу толстым слоем соуса и запекайте в духовке, разогретой до 220°C, 20-30 мин. до «схватывания» поверхности.

Масло должно слегка закрывать мезгу сверху. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Можно добавить и душистого перца, корицы, гвоздики, лаврового листа, кориандра, зелени укропа, петрушки, измельченных листьев и корней хрена. Базилик моем, измельчаем и посыпаем им салат. После этого влить вино, сироп и бульон. В фарш добавить яйца, соль, перец по вкусу. Выложить приготовленную смесь в салатницу. Сверху украсить изделие оливками и зеленью. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подать на стол со стаканом холодного кипяченого молока. Добавить соус, цедру, посолить и поперчить. Сахар растворить в молоке, добавить яичные желтки, ванильный сахар, размять масло и перемесить все; в последнюю очередь добавить просеянную муку и соду и замесить в течение 2-3 мин крутое тесто. Выдержать ее несколько часов в холодильнике. Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на терке, посолить и залить уксусом.